طريقه عمل بيتزا مقله
طريقه التحضير
1. العجينه : في وعاء الخلاط ضعي الخميره ، الماء، السكر، الزيت، مقدار ٢ كوب من الدقيق والملح، ثبتي مضرب العجين. شغلي على سرعه متوسطه الى ان تتشكل العجينه . اضيفي بقيه الدقيق اذا كانت العجينه طريه جدا. اعجني على سرعه بطيئه لمده ٥ دقائق
2. ضعي العجينه في طبق عميق مدهون بالزيت. ادهني سطح العجينه بقليل من الزيت. غطي الطبق بقطعه من ورق النايلون وضعي العجينه في مكان دافئ لمده ساعه او ليتضاعف حجمها.
3. قطعي العجينه الى ١٢ قطعه . شكلي كل قطعه الى كره ملساء.
4. على سطح مرشوش بالدقيق، مدي بالنشابه كل كره الى قرص مقاسه ٥ بوصه تقريبا.
5. لتشكيل البيتزا : باستعمال ملعقه بلاستيكيه عريضه صغيره الحجم وزعي صلصه البيتزا على نصف مقدار الاقراص مع مراعاه ترك حواف الاقراص بدون صلصه لتسهيل عمليه قفل الحواف كي لا يخرج الحشو اثناء القلي.
6. وزعي اللحم، الزيتون، المشروم والجبن. ضعي الاقراص المتبقيه على الحشو واقفلي الحواف جيدا مع الضغط عليها جيدا كي تتماسك على الحشو كي لا يخرج من الاقراص اثناء القلي
7. في مقلاه عميقه واسعه ضعي مقدار من زيت الذره بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصه . سخني الزيت على نار متوسطه .
8. باستعمال ملعقه عريضه ضعي قطعه او قطعتين من اقراص البيتزا المحشيه في الزيت الساخن. انتظري قليلا ليصبح لون القاع ذهبي اللون واقلبي على الجهه الثانيه . اقلي اقراص البيتزا لتصبح ذهبيه االون ومقرمشه . ضعي البيتزا على قطع من ورق النشاف لتتخلص من الزيت الفائض وقدميها مباشره
