طريقه عمل شاكريه لحم الغنم منال العالم
مقادير شاكريه ، لحم الغنم باللبن
١ كيلوغرام لحم غنم، مقطع الى مكعبات ( راس عصفور)
١ ملعقه صغيره ملح
١ ملعقه كبيره نشا الذره
٣ كوب لبن
١ بصل، مفروم
٣ ملعقه كبيره زبده ، او سمنه
٣ فص ثوم، مهروسه
١ ملعقه كبيره كزبره ناعمه
١⁄٢ ملعقه صغيره ملح
١⁄٤ ملعقه صغيره بهار
طريقه تحضير شاكريه ، لحم الغنم باللبن
١. يوضع اللحم في قدر، يضاف اليه الملح، ويغمر بالماء. ثم يترك مده ساعتين على نار هادئه الى ان يصبح اللحم طريا.
٢. بين الحين والاخر، تنزع الرغوه التي تتكون على وجه الماء. ويضاف المزيد من الماء في حال اصبح اللحم جافا جدا. عندما ينضج اللحم، يرفع من الماء ويوضع جانبا. ويتم الاحتفاظ بالكميه المتبقيه من المرق.
٣. يقلى البصل المفروم في الزبده الى ان يصبح طريا.
٤. يضاف الثوم والملح والكزبره ، يحرك المزيج وتطفا النار.
٥. يسكب اللبن الزبادي في قدر اخر. يذوب نشاء الذره في 1/3 كوب من الماء ويسكب فوق اللبن الزبادي. ثم يغلى مزيج اللبنيه على نار متوسطه الى ان يسمك مزيج اللبنيه مع التحريك في اتجاه واحد حتى لا يجمد.
٦. تترك اللبنيه على نار هادئه لبضع دقائق من دون غطاء، ثم يضاف اللحم والبصل ويطهى لعشر دقائق اخرى. يضاف كوب من المرق او اكثر اذا اردت التخفيف من كثافه اللبنيه .
٧. يقدم مع الارز المفلفل بالشعيريه .
- طريقة طبخ الشاكرية بلحم الماعز
