خليط الكفته
1 ملعقه كبيره زيت زيتون
400 جرام لحم مفروم ناعم
1 حبه متوسطه بصل مفروم ناعم
2 فص ثوم مهروس
1 ملعقه صغيره زنجبيل مفروم
1 قرن فلفل مفروم ناعم
1 حبه متوسطه جزر مبروش
1/2 كوب كزبره مفرمه ناعم
1/2 كوب بقدونس مفروم ناعم
1/4 كوب شبت مفروم ناعم
1 ملعقه صغيره كركم
1 ملعقه صغيره كزبره ناعمه
1 ملعقه صغيره بهارات لحم
1/2 1 ملعقه صغيره ملح
1/2 ملعقه صغيره شطه مجروشه
3 حبه متوسطه بطاطس مسلوقه
التغطيه
2 حبه كبيره بيض
1 رشه ملح
1 رشه فلفل اسود
2 كوب بقسماط
للقلي زيت ذره
للتشكيل بقسماط ناعم
طريقه التحضير
1) خليط الكفته : في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت واللحم، ضعي القدر على نار متوسطه وقلبي لمده ٤ دقائق الى ان يجف اللحم، اضيفي البصل، قلبي الى ان يلين البصل، اضيفي الثوم و الزنجبيل، قلبي الى ان يلين الثوم، اضيفي الفلفل، الجزر، الكزبره ، البقدونس، الشبت، الكركم، الكزبره ، البهارات، الملح والشطه ، قلبي على النار لمده دقيقه تقريبا لتتشرب المكونات من نكهه البهارات.
2) اهرسي البطاطس وهي دافئه ، ضعيها في طبق واسع، اضيفي اللحم على البطاطس، قلبي الى ان تختلط المكونات جيدا وتتكون لديك كفته متماسكه ، دعي الخليط يبرد تماما قبل التشكيل ( يمكنك وضع الخليط في البراد)
3) شكلي الكفته الى اقراص بقطر ٣ بوصه تقريبا او كما حسب الحجم الذي تفضلين.
4) التغطيه : ضعي البيض في طبق عميق، اضيفي الملح والفلفل واخفقي قليلا بالشوكه .
5) ضعي البقسماط في طبق واسع.
6) ضعي قرص من الكفته في البيض ليتغطى بطبقه خفيفه ثم انقليه الى البقسماط، قلبي ليتغطى بطبقه خفيفه .
7) ضعي الاقراص على صينيه مبطنه بورق زبده او ورق شمعي، ضعيها في البراد لمده ساعه لتتماسك ولا تفتت اثناء القلي.
8) في مقلاه واسعه ضعي كميه قليله من زيت الذره ، ضعي المقلاه على نار متوسطه ليسخن جيدا.
9) ضعي عده اقراص من الكفته في المقلاه ، انتظري لمده دقيقه ثم اقلبي الاقراص على الجهه الثانيه . اقلي اقراص الكفته الى ان تصبح ذهبيه اللون، انقليها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض، قدميها ساخنه .
