طريقه عمل كيكه التورته
الكيكه الاسفنجيه :
10 بيضات بدرجه حراره الغرفه + كوب ونصف سكر + كوبين من الدقيق الابيض+ معلقتان من النشا+ وملعقه صغيره من الباكنج باودر.
نقوم بتسخين الفرن اثناء اعداد الكيك .
نقوم بخلط العشر بيضات في خلاط كهربائي على سرعه عاليه مع السكر ورشه من الفانيليا ، وحين الخصول على مزيج متماسك ولون موحد نوقف الخلط . ضيفي الدقيق الى الخليط السابق بالتدريج وباستخدام مضرب يدوي باتجاه واحد حتى يتمازج جيدا ويكون قوامه ليس بالطراوه ولا الشده .
نقوم بدهن قالب الكيك بالزبده او الزيت النباتي بالدقيق، ويجب ان يكون جدار القالب مرتفع حتى يسمح للكيكه بالانتفاخ لاعلى .
ندخل خليط الكيك في الفرن لمده عشر دقائق على حراره متوسطه ثم نخفض درجه الحراره واحرصي على عدم فتح الفرن الا بعد مرور ساعه الا ربع ، ولا تفتحي باب الفرن سريعا بل اكتفي بالنظر الى الكيكه ومدى نضجها، وفتح باب الفرن مره واحده يعمل على هبوط الكيكه لاسفل. حين تخرجيها اقلبيها على “منخل شبكي” كي تبرد
- الكريمه :
اخلطي بياض بيضتين مع كوب سكر ناعم وملعقه صغيره من الفانيلا في الخلاط على سرعه عاليه حتى يتكاثف حجمها، قومي بتشريح الكيكه الاسفنجيه بالعرض الى دائرتين او ثلاثه واحشيها بالكريمه والصقي الطبقات فوق بعضها ثم غلفيها ، وللحصول على الوان اخرى ضيفي بودره الكاكاو للكريمه البيضاء وبواسطه الاقماع المخصصه للتزيين بالكريمه زيني سطحها
