طريقه الحوواشى و عجينة الحواوشي

لمقادير

• بهارات , ملعقه
• فلفل اسود , ملعقه
• بصل متوسطه ومفرومه ,4 بصله
• خميره , ملعقه كبيره
• لحم , كيلو
• سمن ,5 ملاعق
• ماء دافىء للعجن ,
• سكر , ملعقه
• ملح , ملعقه صغيره
• دقيق , كيلو

طريقه التحضير

طريقه العجينه :
– نضع الخميره مع السكر والملح ونصف كوب ماء دافئ فى اناء وتقلب جيدا.

– تترك حتى تخمر، ثم نضع خليط الخميره على الدقيق ويقلب جيدا ونضيف اليه السمن ويعجن باليد وتترك لمده ساعه فى مكان دافئ حتى تمام التخمر.
طريقه عمل الحشو:
– نضع ملعقه سمن فى اناء على النار حتى تذوب ثم نضيف اليها البصل المفروم، ونتركه حتى يصفر لونه ثم نضع اللحمه وتقلب جيدا.

– نضع الملح والفلفل والبهارات ونتركها قليلا، ولكن دون ان تتم نضجها ثم نضع عليه 3 بيضات ونقلبهم.

طريقه التحضير:
– تقطع الخميره بعد ان تختمر الى 6 قطع كبيره بحجم البرتقاله المتوسطه الحجم و6 قطع بحجم اقل منهم اى نصفها، بحيث يكون الاجمالى 12 قطعه ، وتترك القطع حتى تستريح لمده 15 دقيقه .

– تفرد القطعه الكبيره التى بحجم البرتقاله المتوسطه على رخامه مفروده عليها دقيق حتى تكون فى حجم رغيف العيش البلدى، ويكون سمكها 5 ملى ثم تفرد عليها اللحمه بعد ذلك نفرد قطعه العجينه الصغيره حتى تكون رقيقه ، ونغطى بها اللحمه وتقفل الرغيف من تحت العجينه الكبيره تمام، ونضغط عليها جيدا حتى لا تفتح اثناء النضج .

– ندهن على الوجه بالزيت الان، وتوضع فى صينيه مدهونه بالزيت او السمن يوضع فى فرن متوسط الحراره حتى يحمر وجهه ثم يخرج من الفرن ويوضع فى طبق حتى لا تجف