طريقه المقلوبه بالدجاج والباذنجان
مقادير المقلوبه بالدجاج والباذنجان
١ ١⁄٢ كيلوغرام دجاج، او دجاجه كامله
١⁄٢ كيلوغرام ارز مصري، حبه صغيره
٣ باذنجان متوسط الحجم
٢ بصله صغيره
١ ١⁄٢ راس ثوم، كبير
٢ ملعقه كبيره زيت زيتون
٢ ١⁄٢ كوب زيت ذره ، للقلي
ملح وفلفل حسب الرغبه
١ ملعقه صغيره بهارات مشكله ، او حسب الرغبه
٧ حب هيل، او حسب الرغبه
٢ عود قرفه
كركم حسب الرغبه
٢ ليتر ماء، مغليه وحاره
طريقه تحضير المقلوبه بالدجاج والباذنجان
١. ينظف الدجاج جيدا بالماء ويقطع قطع ثم يوضع في قدر.
٢. في وعاء، يفرم البصل فرما ناعما، يضاف اليه ملعقه زيت زيتون، رشه ملح ويخلط ثم يوضع فوق الدجاج.
٣. يهرس 1/2 راس الثوم في مدقه الثوم ثم يضاف مع البهارات، الملح، ملعقه زيت زيتون و2 حبه هيل الى الدجاج.
٤. يوضع القدر على نار هادئه ، يقلب الخليط لمده 10 دقائق ليتحمر الدجاج.
٥. يوضع الماء المغلي الحار فوق الدجاج ويترك القدر ليغلي لمده 45 دقيقه حتى ينضج الدجاج.
٦. يغسل الارز وينقع في الماء لمده 1/2 ساعه ثم يصفى ويرش عليه الكركم.
٧. يقشر الباذنجان، يترك القليل من قشوره ثم ينقع في الماء البارد ويرش عليه الملح.
٨. يصفى الباذنجان من الماء، يسخن زيت الذره في مقلاه عميقه ثم يقلى الباذجان ويوضع جانبا.
٩. عندما ينضج الدجاج، يصفى المرق ويوضع جانبا.
١٠. يهرس راس الثوم ناعما بواسطه مدقه الثوم.
١١. في قدر تيفال قاعدتها سميكه ، يوضع الدجاج المسلوق او المقلي، الباذنجان، الارز، ملعقه ثوم مهروس، حبات الهيل، اعواد القرفه ، مرق الدجاج الحار (كل كوب ارز يحتاج 11/2 كوب مرق) ثم يغطى القدر ويوضع على نار عاليه .
١٢. عندما يبدا القدر بالغليان، تخفف الحراره ويترك القدر على نار هادئه لمده 20 دقيقه .
١٣. يرفع القدر على النار، تترك المقلوبه في القدر لمده 5 دقائق حتى ترتاح ثم تقلب في طبق وتقدم ساخنه .
اقتراحات المقلوبه بالدجاج والباذنجان
تقدم ساخنه ، ويقدم معها سلطه خضار مكونه من بندوره ، خيار، بقدونس وخس او لبن رائب.
اذا اردتي اقلي دجاج يقلي وضعيه جانبا عند تطبيق الوجبه .
