طريقه عمل اللحم الانتركوت شاورما
المقادير : كيلو لحم , خلطه اللحم 4 فص كبيرثوم، مهروس ناعم 4/1 كوب زيت زيتون
3/1 كوب خل
1 ملعقه كبيره بهارات لحم
1 ملعقه كبيره كزبره جافه ، مطحونه
4/1 ملعقه صغيره فلفل اسود
2/1 ملعقه صغيره كركم
1 ملعقه صغيره قرفه (دارسين)
1 ملعقه كبيره ملح
1 حبه متوسطه طماطم، مفرومه
2/1 حبه كبيره فلفل اخضر، شرائح
صلصه الطحينه :
1 كوب طحينه
4/3 كوب ماء
4/1 كوب عصير ليمون
2 ملعقه كبيره خل
1 ملعقه صغيره ملح
2/1 ملعقه صغيره كمون ، مطحون
لتقديم:
1 حبه كبيره بصل
2/1 كوب خل
3 – 5 ملعقه كبيره سماق
1 كوب تقريبا بقدونس، مفروم
ارغفه من الخبز اللبناني او الصاج / مخلل
الطريقه :
1) قطعي اللحم الى شرائح طوليه رفيعه ، ضعيه جانبا
2)
خلطه اللحم: في طبق زجاجي عميق ضعي الثوم، الزيت، الخل، البهارات،
الكزبره ، الفلفل الاسود، الكركم، القرفه ، والملح، قلبي المكونات مع بعضها
جيدا ثم اضيفي اليه قطع اللحم، قلبي الى ان تتغطى القطع بالتبيله ، غلفي
الطبق واتركيه في الثلاجه لعده ساعات او ليله كامله .
3) احضري مقلاه
متوسط الحجم، ضعي اللحم (لا تضعي خليط التبيل) قلبي اللحم على نار قويه الى
ان يجف تماما، اضيفي خليط التبيل، اضيفي 1 كوب من الماء، خفي النار واتركي
اللحم على نار هادئه الى ان ينضج. قلبيه على نار قويه الى ان يجف تماما.
4) اضيفي الطماطم، شرائح الفلفل، قلبي على نار قويه لبضع دقائق ليذبل الفلفل، ابعدي الشاورما عن النار، احتفظي بها دافئه .
5)
صلصه الطحينه : ضعي المكونات في طبق عميق وباستعمال الشوكه او مضرب شبك
يدوي اخفقي الى ان تتكون الصلصه ، اذا كانت ثقيله اضيفي مزيد من الماء ،
ضعيها جانبا.
6) قشري البصل وقطعيه الى شرائح رقيقه ، ضعيه في طبق عميق،
اضيفي اليه الخل، اتركيه ينقع لحوالي 10 دقائق، اخرجيه من الخل قبل وضعه
في السندوتشات مباشره .
7) للتقديم : افتحي ارغفه الخبز، امسحيها بقليل
من صلصه الطحينه ، ضعي فيها بعض لحم الشاورما، اضيفي بعض شرائح البصل، ثم
انثري بعض السماق وبعض البقدونس، لفي الرغيف حول الشاورما جيدا، ضعيه في
طبق تقديم وبالهنا والشفا. قدمي بجانبه تشكيله من المخللات.
لمزيد
من الطعم، بعد ان تحشي الشاورما ضعيها في الشوايه الكهربائيه ، اقفلي
الشوايه على السندوتشات 1 – 2 دقيقه الى ان تتحمص قليلا.
