طريقه مقلوبه الدجاج
المواد المطلوبه :
دجاجه – 3 حبات باذنجان متوسطه الحجم – 3 حبات بطاطا متوسطه الحجم – 3 حبات طماطم متوسطه الحجم – 2 حبه بصله كبيره – 2 حبه فلفل اخضر كبيره – بهارات مشكله – ملح – زيت للقلي – 2 ملعقه كبيره معجون طماطم – 4 كوب رز بسمتي
طريقه العمل:
يقطع الدجاج حسب الرغبه بالنسبه لي قطعت الافخاذ الى قطعه لكل منها والاجنحه كذلك اما الصدر فقطعته الى 3 قطع والظهر الى قطعتين..
توضع قطع الدجاج في قدر يكفيها على النار وتفرم فوقها بصله واحده كبيره بدون زيت يقلب بين فتره واخرى حتى ينشف من الماء الذي نزل من الدجاجه
بعد ذلك اضيفي الملح والبهارات وقلبيه ثم اضيفي قليل من الماء وملعقتي المعجون
وبعد دقيقه اضيفي 2 لتر ماء واتركيه 45 دقيقه في اثناء ذلك تكونين قد غسلت الرز وتركته على جنب…
وتكونين قد قشرت الباذنجان وقطعتيه الى دوائر وقشرت البطاطا وقطعتيها ايضا الى دوائر
والطماطم دوائر والفلفل الاخضر الى دوائر والبصل يقشر ويقطع الى دوائر
طريقه عمل المقلوبه بالدجاج – المقلوبه بالدجاج مع الصور
جميع هذه المكونات تقلى
تبداين بالبصل ثم البطاطا ثم الباذنجان ثم الفلفل الاخضر ثم الطماطم
واخيرا الدجاج بعد ان تصفيه من ماء الدجاج وتحتفظين بماء الدجاج لتطبخي به الرز.
بعد اكتمال التقليه يتم ترتيب المقلوبه في القدر وتكونين قد وضعتيه على نار هادئه
تضعين في قاع القدر القليل من الزيت ونصف قطع الطماطم ونصف قطع البصل كطبقه اولى ثم ثلث كميه الرز المنقوع
طريقه عمل المقلوبه بالدجاج – المقلوبه بالدجاج مع الصور
يليه الدجاج المقلي ثم طبقه ثانيه من الرز وايضا ثلث الكميه وتقومين برش بهارات مشكله فوقها
ثم طبقات من الباذنجان والبطاطا والطماطم والفلفل الاخضر والبصل
يليه اخر طبقه من الرز
وتسكبين ماء الدجاج حتى يغطي الخليط ويرتفع عنه بمقدار 1سم
بعدها زيدي من قوه النار وغطيه واتركيه يغلي وكل خمس دقائق هزي القدر بيديك حتى يتداخل الماء في الطبقات
وانصحك بعدم تقليبه ويبقى يغلي حتى ينشف الماء بعد ذلك ضعي صفيحه حديد تحت القدر واخفضي النار
النار وانتظري مده 15 دقيقه بعد ذلك اطفئي النار وبعد دقيقه اقلبيه في صينيه والف عافيه .
