طورطه الليمون لحوريه المطبخ
المكونات
عجينه بريزيه :
* ٢٥٠ غ طحين
* ١٢٠ غ زبده او دهن نباتي بارد
* ربع ملعقه صغيره ملح
* نصف ملعقه كبيره سكر
* ٧٥ ملل ماء بارد
* ملعقه صغيره قشر ليمون
الكريمه :
* عصير وقشر 2 حبه ليمون
* 75 غ سكر
* 40 غ زبده ذائبه
* 2 ملعقه كبيره نشا
* 10 مللتر كريمه الخفق الطازجه
* 2 حبه بيض
المارينج :
* 2 حبه بياض بيض
* 125 غ سكر
* رشه ملح
* عصير ليمون ما يعادل ملعقه كبيره
طريقه التحضير
العجينه :
1. يذوب الملح والسكر في الماء ويترك جانبا
2. يخلط الطحين مع الزبده او الدهن النباتي ، يمزج الخليط دون العجن للحصول على شكل حبيبات مثل حبات البرغل
3. نصنع حفره وسط العجين ونضيف الماء البارد ثم نجمع العجينه دون عجنها
4. نضعها في كيس بلاستيك وتوضع في الثلاجه اقل شيء ٨ ساعات
5. تفرد في صينيه تارت تغطى بورق الشمع وتملاء بحبات حمص او فول يابس وتوضع في الفرن لتخبز نصف خبز تقريبا ١٥ دقيقه على درجه حراره ٣٥٠ فهرنهايت
ينزع عنها الحمص وورق الشمع ونواصل خبزها ثم تحشى بكريمه الليمون وترجع للفرن لتخبز
6. ثم نزينها بالمارينج ونضعها مره اخرى في الفرن الى ان يجف المارينج
7. تخرج وتوضع فوق شبك لتبرد
8. ثم تقدم
الكريمه :
1. يخفق البيض مع السكر ثم نضيف عصير وقشر الليمون والكريمه الطازجه والزبده الذائبه
2. يسكب الخليط فوق التارت المخبوز نصف خبز ويدخل الفرن لنواصل الخبز الى ان تتماسك الكريمه دون ان تجمد ويضاف لها المارينج وترجع للفرن كى يجف المارينج وتكتسب لون ذهبى
المارينج :
1. يخفق بياض البيض مع رشه ملح وعصير الليمون الى نحصل على مزيج متماسك وثلجي.
