عمل المشمش قمر الدين

٥٠٠ غرام مشمش، مخلى من البذور

٢٥٠ غرام سكر

١٠٠ غرام عسل، جلوكوز

١⁄٤ ملعقه صغيره ملح الليمون

ماء

١. في قدر على النار، يوضع الماء ويترك ليغلي ثم يضاف المشمش ويترك ليسلق لمده 10 دقائق.

٢. يرفع القدر عن النار، يصفى المشمش من الماء ثم يوضع في الخلاط الكهربائي ويخلط ليطرى تماما.

٣. في قدر على نار هادئه ، يوضع المشمش، عسل الجلوكوز والسكر لمده ساعه ويحرك الخليط باستمرار ليصبح قوامه سميكا.

٤. عندما يسمك الخليط، يضاف ملح الليمون ويحرك جيدا ثم يترك القدر على النار لمده 10 دقائق.

٥. يرفع القدر عن النار ويوضع جانبا.

٦. تغلف صينيه مستطيله بورق القصدير وتدهن بالقليل من الزيت ثم يسكبب الخليط على الصينيه بسماكه 15 مل.

٧. تترك الصينيه في مكان جيد للتهوئه لمده يومين.

٨. يقطع قمر الدين، يوضع في طبق ويقدم باردا.