فته الباذنجان مع اللحم المفروم
مقادير فته باذنجان السوريه باللحمه
١ كيلوغرام باذنجان صغير الحجم
١⁄٢ كيلوغرام لحم بقر مفروم
١ كوب بصل، مفروم
١ كوب زيت نباتي
١⁄٤ كوب صنوبر
١⁄٤ كوب لوز، مقشر
١ ملعقه صغيره ملح
٢ كيلوغرام طماطم، مقشره ومفرومه
١ ملعقه صغيره معجون الطماطم
١⁄٤ كوب شراب التمر الهندي
٢ ملعقه كبيره دبس الرمان
١⁄٢ ملعقه صغيره فلفل حلو
١⁄٢ ملعقه صغيره فلفل اسود
١⁄٢ ملعقه صغيره قرفه ناعمه
الصلصه
١ كوب لبن
١ كوب طحينه
٢ فص ثوم مهروس
للتقديم
١ كوب زيت نباتي
٢ رغيف خبز عربي
١⁄٢ كوب بقدونس، مفروم
طريقه تحضير فته باذنجان السوريه باللحمه
١. يقلى الصنوبر واللوز في الزيت الى ان يصبح ذهبي اللون. ثم يرفع من الزيت ويترك جانبا.
٢. يسكب البصل واللحم المفروم والملح والبهارات في المقلاه نفسها. يحرك المزيج ويترك على النار لمده 10 دقائق تقريبا.
٣. تضاف نصف كميه الصنوبر واللوز المقلى الى اللحم، فتكون الحشوه جاهزه .
٤. يغسل الباذنجان وينظف من دون نزع عنقه، ثم يقشر بالطول و تترك بعض ازياح من القشره .
٥. يقلى الباذنجان في مقدار كوب من الزيت حتى يصبح بني اللون. ثم يرفع عن النار ويصفى.
٦. احدثي شقا على طول جهه واحده من الباذنجانه تاركه انشا واحدا من كل طرف.
٧. تحشى كل باذنجانه بمقدار ملعقتين كبيرتين من الحشوه حتى تمتلئ ولكن ليس كثيرا.
٨. تمزج الطماطم ومعجون الطماطم والتمر الهندي ودبس الرمان مع رشه من الملح. يسكب المزيج في صينيه ويوضع الباذنجان فوقه.
٩. تغطى الصينيه و توضع في الفرن لمده 25 دقيقه .
١٠. لتحضير الصلصه ، يخفق اللبن والطحينه والثوم المهروس.
١١. يقطع الخبز الى مربعات ويقلى في مقدار كوب من الزيت، ويرفع عن النار عندما يصبح لونه ذهبيا.
١٢. لتقديم الطبق ،ضعي الخبز في طبق التقديم وضعي فوقه الباذنجان وصلصه البندوره ثم اسكبي فوقها صلصه اللبن والطحينه وزيني الطبق بما تبقى من صنوبر ولوز وبقدونس.
