كريمه التارت حوريه المطبخ
العجينه المكسره
500 جرام طحين
240 جرام دهن نباتي بارد
ملعقه صغيره ملح
ملعقه كبيره سكر
150 ملليلتر ماء بارد جدا
160 ملليلتر عصير ليمون
160 جرام سكر
3 حبه قشر الليمون
تخلط كل المكونات و توضع علي النار الى درجه الغليان .
6 حبه بيض
160 جرام سكر
2 او 3 ملعقه كبيره نشا
يخفق البيض مع السكر ثم يضاف النشا
قشر الليمون المعسل
قشر ليمون قطع طويله اذا امكن
كميه من الماء لسلق قشر الليمون
300 جرام سكر
300 ملليلتر ماء
طريقه التحضير
يذوب السكر و الملح في الماء البارد و يترك جانبا .
يخلط الطحين مع الدهن النباتي و و يفرك بالايدي دون الضغط للحصول على حبيبات مثل حبيبات الكسكسي .
نصنع حفره وسط الطحين و نسكب كميه الماء البارد ثم نجمع العجينه دون عجنها مطلقا .
نضع العجينه في كيس بلاستيك و توضع في الثلاجه لترتاح اقل شئ 8 ساعات قبل استعمالها .
تفرد العجينه و توضع في قوالب تارت صغيره تغطي كل حبه بورق شمع و تملئ بحبات حمص ثم تخبز لمده 10 الى 15 دقيقه ثم ينزع عنها الورق و الحمص و نواصل خبزها ثم تخرج .
تجهز بنفس طريقه الكريم باتسيير
نسكب رقم ( 1) فوق رقم ( 2) و يوضع الكل علي النار مع التحريك المستمر الى ان يتماسك الخليط و يرفع من علي النار ثم تحشى به حبات التارت المخبوزه من قبل .
ترجع حبات التارت المحشوه بهذه الكريمه للفرن لمده 5 دقائق بالضبط لا غير .
تخرج من الفرن و تزين بقشر الليمون المعسل توضع في اكواب ورقيه و تقدم .
يوضع السكر و الماء في قدر على النار و يغلي من 5 الى 10 دقائق ثم يترك جانبا .
يفرم او يقطع قشر الليمون شرائح طويله اذا امكن وتوضع في قدر مع كميه من الماء و يسلق 5 دقائق تقريبا .
يصفي و ترمي ماء السلق ثم نضع ماء جديد و نسلقه مره ثانيه لخمس دقائق و هكذا لنتخلص من مرارته .
يمكن سلقه بهذه الطريقه مرتين الى ثلاث مرات يصفى ثم كليا من ماء السلق
يوضع في القطر و يحفظ لحين الاستعمال
- كريمة الليمون حورية المطبخ