كيفيه تحضير القريوش الجزائرى
مقادير القريوش الجزائري
٥ كوب دقيق ابيض
١⁄٢ كوب سمسم، محمص ومطحون
١ ملعقه كبيره سكر
١⁄٤ ملعقه صغيره خميره ، مذوبه في قليل من الماء الدافئ
١⁄٢ كوب خل
١⁄٣ كوب زبده
١ بيضه
رشه ملح
١ ملعقه صغيره قرفه ناعمه
١ ملعقه صغيره زعفران مطحون، ساخن قليلا
١ كوب ماء الزهر
للطهي والتزيين
١ ١⁄٢ كوب زيت نباتي للقلي
عسل
سمسم محمص
طريقه تحضير القريوش الجزائري
١. في وعاء، تخلط كل المواد الجافه جيدا وتوضع جانبا.
٢. في وعاء اخر، تخلط المواد السائله ، البيضه والخميره جيدا ثم يوضع فوق الخليط الجاف ويعجن للحصول على عجينه لينه .
٣. يشكل كرات بحجم البرتقاله وتوضع في وسط كيس بلاستيكي حتى لا تجف.
٤. يرش القليل من الدقيق على سطح املس، تفرد كره عجين وترق لتصبح رقيقه ثم بواسطه سكين، تقطع العجينه مستطيلات صغيره بحجم كف اليد.
٥. يشكل في وسط كل مستطيل 4 خطوط بالجراره او بالسكين ثم تحمل بين اليدين وباصابع اليد اليمنى، يحمل شريط ويترك الاخر بحيث يصبح 3 اشرطه فوق الاصبع وشريطين تحت الاصبع.
٦. يلصق الراسين المتقابلين للمستطيل ويخرجوا من الشقوق المصنوعه ، تكرر العمليه حتى انتهاء الكميه .
٧. في مقلاه عميقه ، يسخن الزيت جيدا ثم تخفف النار، يقلى القريوش على نار متوسطه ليصبح لونه ذهبيا.
٨. يخرج القريوش من الزيت، يغمس مباشره في العسل ثم يرفع، يوضع في مصفاه للتخلص من العسل الزائد.
٩. يوضع القريوش في طبق، يرش عليه السمسم ثم يقدم باردا.
اقتراحات القريوش الجزائري
يترك قليلا لكي يجف العسل حتى لا تلتصق حبات القريوش ببعضها عند الحفظ.
يحفظ في علبه و يحكم اغلاقها حتى لا يتسرب الهواء اليها.
