الهريسه
الجميع يعرف الهريسه فهي اخت الجريش ….. ولكنها تمتاز غالبا بموسميتها سواء في رمضان او الاعياد وما الى ذلك …..
الهريس طبق خليجي ميه % ولكن للاسف بدا يندثر ولم تعد بنات اليوم يتقن عمله حاله حال الكثير من الاكلات الشعبيه اللذيذه …. المحزن ان هذه الاكلات لها طقوس معينه واستعدادات خاصه تختتم باهداء عده اطباق الى الجيران في الحاره لتجسد الحميميه بين الجيران والالفه اللتي اصبحت مجرد شريط ذكريات ……المهم !
اولا المقادير:
الهريسه
1- حب هريس 2- حبه دجاج ويفضل لحم ..ولكن الجود من الموجود 3- ملح 4- سمن 5- شنه وهذه اختياريه لاضافه نكهه
الطريقه:
الهريسه
3- يفرغ الحب الى القدر مره واحده مع الاخذ بعين الاعتبار كميه الماء تعادل ثلاثه اضعاف الحب.
ملاحظه : هذه العمليه لابد من تطبيقها مباشره بعد انزال القدر من على الضو … حيث يصعب عمل ذلك بعد ان تبرد المكونات …. وذلك لسرعه تجمده .
الهريسه
1- ينقع الحب في الماء لمده ساعتين او اكثر. 2- يسلق اللحم بدون ملح لمده 10 دقائق ويستبدل ماء السلق للتخلص من الدهون والزفرويترك حتى ينضج ويتفسخ اللحم من العظم وبعد ذلك يزال العظام من اللحم ويعاد الى القدر. 4- يغلق الكاتم واحسب ساعه من تصفير البلف او يزيد. 5- افتح القدر وهنا ياتي الدور الاساسي وهو الضرب بالمهراس لهرس الحب واكتسابه قوام الهريس واختلاطه بامشاج اللحم لتشكيل قوام متجانس وهو شكل الهريس كما يتم اضافه الملح في هذه المرحله !
التقديم:
يفرغ الهريس في صحن بطريقه فرشه بالصحن وتثخين الاطراف ثم عمل فوهه بالوسط لصب السمن والتغميس فيه.
الهريسه
وبالعافيه
- صنع الهريسة في المنزل
