محتويات
- ١ كيفيه تحضير البيتزا
- ٢ القواعد الاساسيه لعمل البيتزا
- ٣ مقادير تحضير العجينه
- ٤ طريقه تحضير العجينه
- ٥ المكونات المستخدمه على عجينه البيتزا
كيفيه تحضير البيتزا
“بيتزا مارغاريتا”،هكذا كانت البدايه لحكايه وجبه اسرت الجميع،و تفنن الكثيرون في اعدادها ،حتى باتت علما يدرس ،و فنا له اصوله و قواعده.
و سنفرد سطورنا تاليا لنتكلم عن كيفيه تحضيرها، لكنني ارغب بدايه ان اوجز نبذه عن تاريخها،بعدها ساعرض لكم احدى الوصفات التي اخترتها لكم.
(نابولي) الايطاليه كانت بدايه لعجينه تفرد عليها بعض المكونات البدائيه -ان جاز التعبير-و كما يتطور اي علم تطورت هذه العجينه الايطاليه ،فتوزعت على الرقعه الجغرافيه الايطاليه الضيقه ،فمدينه جنوى الساحليه اضافت عليها الجبن المحلى،اما روما فجعلتها عجينه رقيقه ذات طعم رائع بعد ان اضافت اللحم المجفف،اما عاصمه البيتزا نابولي كانت السباقه الى اضافه لحم الانشوفه و جبن الموزاريلا.
و كان للمهاجرين الايطاليين دور يذكر في ادب المائده الايطاليه حيث قاموا بنشر هذه العجينه المزخرفه اينما حلوا و حيثما ارتحلو .و منذ تلك اللحظه خرجت هذه العجينه من رحم نابولي الايطاليه فوصلت الى الاميركيتين و اوروبا حتى اصبحت “وجبه ” جابت الدنيا نكهات و اشكالا و الوانا احبها الجميع على اختلاف قومياتهم و انتمائتهم و منابتهم.
القواعد الاساسيه لعمل البيتزا
-تسخين الفرن على درجه حراره عاليه لمده نصف ساعه قبل ادخال البيتزا. -و ليكون لدينا بيتزا ذو لون شهي و قرمشه تاسر الحواس يفضل وضع البيتزا على صاج او قطعه رخام. -اختيار نوعيه حيده من الدقيق. -عدم وضع مكونات كثيره ترهق العجينه ،فنكتفي بوضع مكونين او ثلاثه . و فيما يلي اخترت لكم طريقه لتحضير البيتزا الايطاليه المنزليه ،ولكني ساضع عليها لمستي الشخصيه و ساضيف عليها الزعتر البري عوضا عن الاوريجانو.
مقادير تحضير العجينه
-كوب و نصف من الدقيق.
-ثلاث ملاعق صغيره من الخميره .
-ثلاث ارباع كوب من الماء.
-(2) بياض بيضه .
-ملعقه صغيره سكر.
-ملعقه خل صغيره .
-ملعقتين و نصف زيت زيتون.
-ملعقه ملح صغيره .
-و لاضافه نكهه نابولي سنحتاج الى ملعقتين من بودره الثوم،و جبنه موزاريلا مبشوره ،و زعتر بري.
طريقه تحضير العجينه
-نقوم بخلط الملح و الدقيق ثم نتركه جانبا.
-و في كوب الماء نخلط الخميره مع السكر و نتركها حتى تتفاعل لمده لا تتجاوز العشر دقائق ،اذا التصقت العجينه يمكن اضافه القليل من الدقيق .
-ثم نقوم بتغطيه العجين بكيس بلاستيكي لمده اربعين دقيقه في مكان دافئ.
-و بعد ان تختمر العجينه نضعها على سطح مرشوش بالدقيق حتى لا تلتصق،و نقوم بفردها و لنا هنا ان نتفنن في شكلها و كيفيه عمل اطراف هذه العجينه ،فاما ان نجعل اطرافها مستويه ،او ان نجعل اطرافها سميكه محشوه بالجبن.
المكونات المستخدمه على عجينه البيتزا
-صلصه الطماطم.
-حلقات من الزيتون الاسود ذو الطعم الشهي.
-طماطم مقطعه على شكل حلقات دائريه .
-فلفل احمر و اصفر و اخضر مقطع بشكل دائري.
-جبنه موزاريلا مبشوره
-مشروم مقطع.
-زعتر بري و القليل من الريحان المجفف و بودره الثوم. اضافه المكونات الى عجينه البيتزا:
الان،اصبحت عجينتنا جاهزه ،و ما علينا الا اضافه المكونات المذكوره اعلاه،و كالتالي:
• نقوم بفرد عجينه البيتزا عن طريق استخدام زيت الزيتون و ذلك حتى تصبح العجينه مستويه .
• ثم،نقوم بفرد صلصه الطماطم على امتداد العجينه .
• بعدها،سنضيف طبقه خفيفه من الزعتر البري المفروم بشكل صغير.
• الان،سنضع الطماطم المقطعه بشكل دائري،و الفلفل بجميع الوانه.
• حان الان و قت وضع حلقات الزيتون الاسود الرائعه ،تليها المشروم.
• الان بقي لدينا الرتوش،سنضع طبقه اخرى من الزعتر البري المفروم بدقه ،ثم القليل من الريحان المجفف و بودره الثوم .نقوم بتوزعهم بخفه على وجه العجينه .
• في هذه الاثناء اصبح الفرن معدا لادخال العجينه اليه ندخل العجينه للفرن حتى تحمر في اسفلها و تنضج.
• ثم نخرجها و نتركها لتبرد قليلا.
• بعد ذلك نقوم بتقطيعها و تقديمها .
(و صحتين و عافيه )
