يعتبر المربى بانه من اكثر السكريات رغبه ودفئا، حيث يمنح الشخص طاقه لا مثيل لها، فحين تحترق السكريات في الجسم تمده بالحيويه والنشاط، فكيف اذ كان المربى مصنوع من البلح ذو الفوائد العديده للانسان.
وهو من اغنى مصادر الالياف التي تسهل الهضم، وتمنع الامساك كما انه يقوي الجسم والاعصاب ويبني العضلات، ويستعمل كمقوي للكبد وطارد للديدان وغازات البطن، ومطهر للامعاء من الجراثيم والميكروبات الضاره .
ولصناعه طبق المربى تحتاج السيده الى انتقاء النوع الجيد من البلح الاحمر ذو الحبه الطويله ، ثم تقوم ازاله بعض الحبات التي تكون متضرره ، وبعدها تغسل البلح عده مرات حتى يصبح الماء من خلفه نظيفا.
ثم يتم تقشير البلح ونقعه في الماء لمده ساعه وبعد ذلك نقوم بنزع النوى من خلال ادخال سيخ خشبي المخصص لشي الشيشي طاووق، ندخله لقلب البلحه حتى يخرج النوى من الاتجاه الاخر وبعد ذلك تحشى البلحات باللوز بدلا من النوى، وتوضع في قدر وتغلى لمده ربع ساعه ، ثم مقابل كل كاس ماء كاس من السكر، وتضاف القرفه والقرنفل وجوز الطيب وقليل من عصير الليمون، ونتركه على النار حتى يسبك ويصبح قوامه غليظ.
يزين باللوز، ثم يترك ليبرد ويعبا في برطمانات زجاجيه .
ويستخدم مربى بالبلح كحلوى خفيفه ، تقدم امام الضيوم مع قليل من البسكويت المالح، او بسكويت الشاي، او كوجبه فطور وعشاء مع قليل من التوست المحمص،
كما يمكن استخدامه في حلى الطبقات؛ لانه ذو طعم حلو وشهي ويحتوي على اللوز كمكسرات مقرمشه ، ويتم اضافته كطبقه عليا على التشيز كيك، ويزين به وجه الكيك بانواعه المختلفه ، كما يستخدم كحشوه في البسكويت المختلف النوع.
ويستخدم ايضا كحشوه في الفطائر سريعه الاعداد، كاستخدامه مع عجينه العشر دقائق، او البف باستري، والعجائن الجاهزه التي تباع في المحلات التجاريه الكبيره والاسواق.
وهنا بعض انواع الحلويات التي يستخدم بها المربيات كطبقه اساسيه كالمبروشه وبعض انواع السكريات.
ويستخدم مربى البلح كفتح شهيه للمرضى الذين يعانون من نقص وزن شديد وانسداد الشهيه عن الاكل، فيساعدهم على فتح الشهيه بالمذاق الحلو والمقرمش بسبب اللوز الذي يحشى به البلح في المربى.
ولا بد من بعض الملاحظات على اعداد مربى البلح، فهو برغم طول الوقت في اعداده من انتقاء حبات البلح الى تقشيره الى انتزاع النوى منها بواسطه الاسياخ الى حشوها ومن ثم طهوها وتسبيكها بالسكر وهذه الملاحظات هي.
يمكن حشو البلح قبل طهوه كمربى باي نوع من انواع المكسرات المرغوبه : كالفستق الحلبي او الفول السوداني او البندق او الكاجو.
لا يحرك المزيج اثناء الطهو كي لا تتفتت حبات البلح وينتزع منها اللوز او المكسرات.
عند اضافه المربى الى البرطمانات يضاف معه السائل الذي يتواجد في نفس قدر الطهو وهو يشبه الشيره او القطر.
