وصفات جزائرية بالصور

وصفات جزائريه بالصور

المقادير
:
1كغ كسكسي
700 غ لحم علوش (الخروف ) كمان بامكانك تستعملي لحم البقر لو لم يتوفر لديك لحم الخروف
لو شفت ان كميه اللحم كبيره يمكنك ان تنقصين منها الى 500 غ من اللحم مثلا
200 غ سفناريه اي جزر
200 غ بطاطا
200 غ لفت
200 غ قرع احمر
200غ قرع اخضر اي كوسه
1 بصله كبيره الحجم مقطعه قطع كبيره
150 غ حمص منقوع
فنجان و نصف زيت زيتونه
1 م ص هريسه او بودره الفلفل الاحمر الحار
2 م ك معجون طماطم مركزه
ملح وفلفل اسود
1 م ص كركم
حبتين فلفل اخضر
الطريقه
امزجي قطع اللحم بالملح والفلفل الاسود و الكركم و اتركيهم على جنب
قطعي الخضره ارباعا
في القدر السفلي للكسكاس قلي اللحم مع البصل في الزيت بعدما يتقلى اللحم و البصل اضيفي الحمص ومعجون الطماطم والهريسه وفلفل الزينه و الخضره ( اللفت و الجزر فقط ) مع لتر ونصف من الماء ثم اتركي المزيج يغلي لمده 10 دقائق

خذي الكسكسي وضعي عليه 5 ملاعق زيت ونصف كاس ماء وافركيه الى ان تفصل الحبات

اعلان 3

عندما بغلي المرق و بعد 10 دقائق كما قلنا سابقا ضعي الكسكسي في الطابق العلوي للكسكاس واتركيه يتشرب البخار لمده 25 دقيقه

ثم اسكيبه في صحن ورشيه بالماء وحركيه باصابعك لتفصلي الحبات ثم نعيده للكسكاس ليطبخ على البخار مره اخرى
لكن قبل ان نضع الكسكاس على المقفول نضيف الى المرق حبات البطاطا المقشره و المقسومه على نصفين على الطول الحبه
و بعد 10 دقائق تقريبا اضيفي القرع الاحمر و الاخضر ( الكوسه )

حبيبتي كل مره تفقدي المرق و حركيه من حين الى اخر اوعي ينشف و يحترق
اذا وجدت ان المرق نقص من الماء و الخضار لم تستوي بعد بالطبع بامكانك اضاقه الماء الى ان يستوي اللحم و كل الخضروات

بالنسبه للفلفل الاخضر افتحيه من جنب و ضعي بداخله القليل من الملح الرطب بامكانك اضافته للمرق في اللحظات الاخيره قبل ان تنزلين المرق من على النار حتى يترك طعم لذيذ برشا برشا
كما انه بامكانك ان تقلي حبات الفلفل في الزيت

عندما ينضج الكسكسي والخضره صغي الكسكسي في وعاء كبير وضعي فيه ملعقه زبده او سمن واخلطيهم جيدا ثم اسقي الكسكسي بالصلصه فقط واخليطي جيدا جيدا الى ان يصبح لونه احمر

في وعاء التقديم ما نسميه احنا في تونس بالتبسي ضعي الكسكسي ثم زينيه بالخضار واللحم والحمص والفلفل الاخضر