علبه وحده كيك جاهز اي نكهه شوكلت او فراوله او فانيلا اللي يعجبك ..
كريمه الجبن او اي كريمه
400ج جوكلت خاص بالطبخ (نوعيه جيده )
اعواد المصاص او اعواد الباربيكيو ( الاستغناء عن العود)
سباركلز للزينه
مقادير كريمه الجبن:
50 غرام زبده ( مايعادل نص اصبع واحد فقط) بدرجه حراره الغرفه
نص كوب جبن فيلادلفيا او كيري (7 حبات ) بدرجه حراره الغرفه
كوبين سكر ناعم
ملعقه صغيره فانيلا
الطريقه:
اخبزي الكيك بنفس الطريقه الموضحه عالعلبه ..
في اثناء ماتكون الكيكه فالفرن حضري الكريمه ( بخفق الزبده والجبن والفانيلا واخر شي السكر الباودر بالتدريج )
اتركي الكريمه على جنب
وبعد ماتبرد الكيكه فتتيها باليد او بمكينه الفود بروسسر
بالتدريج ضيفي الكريمه على الكيك وحركي بالشوكه (— بالتدريج—-)
اعجني باليد علي خفيف لغايه ماتتشكل عندك مثل العجينه
وتقدرين تشكلين منها كور متماسكه نوعا ما
مرات نحتاج نبرد العجينه ..فنخليها نص ساعه فالثلاجه !
كوري العجينه كور بالحجم الوسط ( تقريبا اصغر من كره تنس الطاوله)
بتكفي العجينه تقريبا ل 50 حبه ..
ثبتي عليهم العيدان ..
( تقدرين تستغنين عن العود ووقت التغميس ترفعين كل كوره بالشوكه )
حطيهم في صينيه فيها ورق زبده ..وخليهم فالفريزر 20 دقيقه تقريبا
طلعي الصينيه من الفريزر
ذوبي الشوكلت المكسر ( ابيض او بني ) في المايكروييف
لمده 50 ثانيه على قوه متوسطه
غمسي كل حبه بالشوكلت ..
( اهم شي مايكون الكيك مثلج او باااارد زياده عن اللزوم )
ولو نسيتيه فالفريزر طلعيه وقت التغميس
وانتظري لحد ماتكون برودته معتدله
واذا جمد الشوكلت معاك وانتي تغمسين حطي نقطه زيت عادي للشوكلت وبيرجع طبيعي ،،
رجعي حطي الحبه المغلفه في ورق زبده
ورشي السباركلز من فوق قبل لا ينشف الشوكلت
في نوعين ..نوع بالشوكلت من داخل ونوع بالفانيلا من داخل
***********************************************************
المقادير :
2 كوب دقيق
1 كوب سكر بودره
فنجان شكولاطه بودره
2/3 كوب حليب
ملعقه فانيلا
2 بيضات
2 معالق زبده
ملعقه صغيره بيكنج باودر
طريقه التحضير :
– اخلطي كل من الزبده والسكر جيدا حتى يخفف الخليط
– يخفق البيض مع اضافه الفانيليا ، ثم يضاف تدريجيا على الزبده والسكر مع الخلط – يضاف البيكنج الى الدقيق والشكولاته ثم يضافوا الى الخليط السابق مع الخلط جيدا – اذا كانت العجينه يابسه يضاف لها القليل من الحليب – يصب الخليط في قالب مدهون بالزبده ويتم وضعه في الفرن حتى يطيب ويقدم في طبق التقديم ولا يزين ولا يقطع الا بعد ان يبرد تماما. – يقدم باردا بالصحه والعافيه .
*****************************************************************************
عجين حلوه الحسيره :
نصف كيلو دقيق
خمس ملاعق من الزبده المذابه
رشه ملح
ماء الزهر لجمع العجين
ملون ابيض
ملون اخضر
حشوه حلوه الحسيره :
كيلو لوز
طريقه تحضير حلوه الحسيره :
ندخل الحلوه للفرن حتى تستوي وبعد اخراجها ندهنها بالناباج
*****************************************************************
المقادير:
دقيق , 4/3 1 كوب
ملح , 8/1 ملعقه صغيره
قرفه , 4/1 ملعقه صغيره
قهوه جاهزه , 1 ملعقه كبيره
زبده لينه , 1 كوب
سكر ناعم بودره , 4/3 كوب
فانيليا سائله , 2/1 ملعقه صغيره
شوكولاته , 100 جرام
قهوه جاهزه , 1 ملعقه كبيره
زبده , 2 ملعقه كبيره
سكر ناعم بودره , 2 كوب
حليب , 3/1 كوب
طريقه التحضير:
– ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن الى درجه حراره ١٨٠م.
– احضري صواني قصيره الحافه .
– على قطعه من ورق الزبده او في طبق عميق انخلي الدقيق، الملح والقرفه ، اضيفي القهوه .
– في وعاء الخلاط ضعي الزبده ، السكر والفانيليا، ثبتي المضرب الشبكي، شغلي على سرعه متوسطه لمده دقيقه او دقيقتين ليصبح الخليط كريمي القوام.
– ابعدي المضرب الشبكي وثبتي مضرب التقليب.
– اضيفي الدقيق وشغلي على سرعه متوسطه فقط لتتجمع العجينه (لا تعجنيها كثيرا).
– خذي مقدارا من العجينه بحجم حبه البندق او اكبر قليلا وشكليها بين باطن الكف لتصبح كره ملساء.
– ضعي كرات الغريبه في الصينيه مع ترك مسافه ١ بوصه بين كل قطعه والاخرى.
– ضعي الغريبه في الفرن لمده ١٠ دقائق لتنضج الغريبه .
– اخرجي الغريبه من الفرن ودعيها لتبرد تماما قبل التزيين.
– التغطيه : في قدر متوسط الحجم سميك القاعده ضعي الشوكولاته ، القهوه والزبده ، قلبي على نار متوسطه لتذوب الشوكولاته والزبده ، ابعدي القدر عن النار واضيفي السكر وقلبي مع اضافه الحليب بالتدريج الى ان تحصلي على صلصه ناعمه القوام متوسطه الكثافه .
– من خلال مصفاه ناعمه صفي الصلصه فوق طبق عميق.
– احضري قطعه من ورق الزبده . دعيها بجانبك.
– ضعي قطعه من الغريبه في صلصه الشوكولاته وقلبيها بخفه .
– اخرجي حبه الغريبه المغطاه بالشوكولاته على اسنان الشوكه واطرقي قليلا على طرف الطبق لتتخلص حبه الغريبه من الشوكولاته الفائضه .
– ضعي حبه الغريبه على قطعه ورق الزبده .
– دعي الغريبه لتجف عليها الصلصه وتتماسك، يمكنك في هذه الخطوه وضع حبات من البن المحمص على قطع الغريبه .
– ضعي غريبه القهوه بالشوكولاته في طبق تقديم وقدميها مع قهوه الصباح لمزيد من طعم القهوه الرائع.
