يسخن الفرن على درجه حراره متوسطه 180 درجه .
٢. في صينيه على نار عاليه ، يذوب السمن جيدا ثم يوضع اللحم فوقه ويقلب من كل الجهات حتى يحمر لونه جيدا.
٣. يوضع الثوم المفروم فوق اللحم ويقلب لمده دقيقتين ثم تضاف صلصه الباربيكيو، خل البلسميك، البهارات ماعدا الملح، الماء ويترك الخليط حتى يغلي جيدا.
٤. تغطى الصينيه بورق القصدير وتوضع في الفرن مرفوعه قليلا عن قاعه، حتى ينضج اللحم نصف نضج لمده 40 الى 50 دقيقه .
٥. تخرج الصينيه من الفرن، يغلق بابه بسرعه ليحتفظ بحرارته.
٦. يقطع طرف رؤوس الثوم الصيني السفليه ، توضع بالمقلوب اي الطرف المقطوع للاعلى) في الصينيه ثم يرش فوقه القليل من الملح.
٧. يعاد ادخال الصينيه الى الفرن وتترك حتى ينضج اللحم تماما لمده 40 دقيقه تقريبا ولتصبح الصلصه كثيفه ( يمكن زياده بعض الماء المغلي لتتكثف الصلصه حسب الحاجه ).
٨. تخرج الصينيه من الفرن، يسكب طاجين اللحم بالثوم في طبق ويقدم ساخنا.
