المكونات
كيلو لحمه روستو
2 بصله مقطعه قطعا صغيره
راس ثوم مقطع حلقات
4 حبات ثوم مدقوق
10 حبات جزر من الحجم الصغير
10 حبات بطاطا من الحجم الصغير
10 حبات كوسا من الحجم الصغير
كيلو بطاطا مقطعه شرائح طوليه ومقليه
4 ملاعق كبيره طحين
فنجان قهوه خل احمر
طريقه التحضير
نبهر الروستو جيدا بالعصفر والهيل والقرفه والبهار والفلفل الاسود والملح ثم نقليها بزيت المازولا جيدا حتى تتحمر من جميع الاطراف.
نضيف فوقها كوبين من الماء ونتركها على نار هادئه مع اضافه قليل من الماء كلما قل. نقلي في وعاء الجزر ثم الكوسا ثم البطاطا جيدا، ثم نرفعها عن النار.
نقلي البصل و الثوم المقطع حلقات ثم نضع فوق الخليط 4 ملاعق كبيره طحين نقليها بالمازولا جيدا.
نضيف الخل وقليلا من الماء ونضيف الخليط الى الروستو بالطنجره ثم نضيف الجزر والبطاطا والكوسا والثوم المدقوق ونتركها تغلي جيدا على نار هادئه حتى تنضج الخضره .
نرفع الروستو عن النار ونتركها حتى تبرد ثم نقطعها على اللوح بسكين حاميه الى شرائح ثم نرتب الخضره في جاط التقديم ونضع الروستو في الوسط والبطاطا المقليه على الجوانب ثم نصب قليلا من الصلصه فوق الروستو وعلى الخضار.
الصلصه
تذوب الطحين بقليل من الماء.
ناخذ العصاره الموجوده في الوعاء الذي تم طهي الروستو فيه.
تغلى على النار ثم نضيف الطحين المذاب في الماء بالتدريج مع التحريك ونضيف البهارات (هيل – قرفه – بهار- فلفل اسود – ملح)
