طرق عمل الفراخ الكنتاكي المقرمشه بالصور
المقادير :
– عدد من قطع الدجاج المقطع مع ازاله الجلد
– 8 كوب ماء
– 1/3 كوب ملح
– 2 ملعقه كبيره صلصه سمك ( فيش صوص )
– 1 كوب دقيق
– 11/4 كوب فتات خبز
– 41/4 ملعقه صغيره ملح
– 2 ملعقه صغيره سكر
– 2 ملعقه صغيره فلفل اسود مطحون
– 1/2 ملعقه صغيره فلفل ابيض
– 1/2 ملعقه صغيره بابريكا
– 1/2 ملعقه صغيره زعتر
– 1/2 ملعقه صغيره مريميه
– 1/4 ملعقه صغيره جنزبيل
– 1/4 ملعقه صغيره بردقوش
– 1/4 ملعقه بصل بودر
– 1/4 ملعقه صغيره ثوم بودر
– 1/8 ملعقه صغيره فلفل حريف
– 4 بيضات
– 2 كوب حليب خالى الدسم
– رزاز الزيت النباتى
الطريقه :
– يتم عمل محلول ملحى باذابه 1/3 كوب ملح فى 8 كوب ماء مع اضافه صلصه السمك ، وتنقع قطع الدجاج فى هذا المحلول لمده ساعتين
– يرفع الدجاج من المحلول الملحى و يشطف تحت الماء و ينشف بمنشفه جافه و نظيفه
– يسخن الفرن الى درجه حراره 190 مئويه
– فى وعاء يوضع جزء من كميه الدقيق
– فى وعاء اخر كبير تخلط باقى كميه الدقيق و فتات الخبز مع كل التوابل و الاعشاب
– فى وعاء منفصل يكسر البيض و يحرك ثم يضاف اليه الحليب ويخلط الخليط جيدا
– توضع قطع الدجاج فى الدقيق حتى تغطى جيدا ثم توضع فى خليط الحليب و البيض وتقلب جيدا ثم توضع فى خليط الدقيق و فتات الخبز والاعشاب والتوابل و تغطى جيدا و تترك لمده دقيقتين ثم يتم التخلص من الزائد من خليط الدقيق
– ترش ورقه خبز برزاز الزيت ثم ترص قطع الدجاج فوقها وترش برزاز الزيت و تترك لتنضج داخل الفرن الساخن من 40 الى 45 دقيقه
– تقدم ساخنه و بالهناء و الشفاء
- طريقة عمل الفراخ المقرمشة