طريقه عمل اشهى الحلويات
طريقه عمل الايس كريم بالشوكولاته و الفانليا ؟
المقادير:
– 3 بيضات
– ملعقه فانيليا صغيره
– 3 اكواب حليب بودره
– 3 اكواب ماء
– ثلاثه ارباع كوب من السكر
– ملعقه كبيره ونصف الملعقه من الطحين
– 3 علب كريما (لا تضاف على الخلاط – تخفق وتضاف لاحقا بعد تبريد الايس كريم)
– ملعقتان كبيرتان ونصف الملعقه من النشاء
الطريقه :
1 – نضع البيض في الخلاط مع الفانيليا وحليب البودره والماء والطحين والنشاء، ثم نخفق هذه المقادير جيدا حتى تتداخل بعضها بعض.
2 – نضع الخليط في طنجره ونرفعه على النار مع التحريك المستمر حتى يصبح غليظ القوام، ثم نرفعه فورا عن النار.
3 – اذا اردنا ان نصنع نكهات متعدده نقسم الخليط الى عده اجزاء، ونحضر النكهه التي نريدها، الفانيلا او النسكافيه او الفواكه (او تشيز كيك الذي يصنع باضافه جبنه فيلادلفيا الى خليط الفانيلا).
4 – اذا اردنا ان نصنع خلطه الفانيليا ناخذ جزءا من الخليط السابق ونضعه في علبه بلاستيك ونضعه بالفريزر.
وبالنسبه لنكهه الشوكولاته ، نرفع عده قطع من الشوكولاته في وعاء على حمام مائي حتى تصبح سائله ، ونضيفها على جزء اخر من الخليط السابق ونضعه في علبه بلاستيك بالفريزر.
اما بالنسبه لخليط الفواكه، فنحضر عده حبات مقطعه من الراسبري او التوت البري او الفريز (الفراوله ) حسب الرغبه ، ونضيفها الى جزء اخر من الخليط ونضعه في علبه بلاستيك في الفريزر.
5 – نترك علب البلاستيك في الفريزر مده 8 ساعات.
6 – نخفق الكريما جيدا، ثم نخرج علب البلاستيك الثلاث ونوزع الخليط عليها، ثم نخفق الخليط في كل علبه جيدا، ونعيد العلب الى الفريزر ونتركها لليوم التالي.
7 – في اليوم التالي نخرج العلب من الفريزر، ونخفق كل علبه على حده ، ثم نضيف
على علبه الفانيلا قليلا من اللوز المحمص والمقطع، ونضيف على علبه الشوكولاته قليلا من قطع الشوكولاته الصغيره ، ونضيف على علبه خليط الفواكه نصف علبه جبنه فيلادلفيا ونخفق جيدا.
8 – نعيد العلب الى الفريزر ونتركها حتى تجمد، ثم نخرجها ونقدمها مع انواع الصلصه التي نفضلها، صلصه الفريز او صلصه الشوكولاته او صلصه الكراميل.
1- للبسله المسبكه – قرب انتهائها وعندما تتسبك اضيفي لها 2 فص ثوم صحاح
2- للكوسه المطبوخه والمحشيه- اضافه النعناع الناشف او الاخضر يضفي نكهه مميزه جدا
3- لصينيه البطاطس – اضيفي الثوم المدقوق والكسبره
4- للباميه اطحني الثوم مع الفلفل الرومي البارد وحمريهم في الزبده واضيفي عصير الطماطم
5- للملوخيه لا تغطيها وهي سخنه اتركيها تبرد بعد اضفه التقليه- حتي لا تسقط ولا تسود
6- للقلقاس – بعد اضافه السلق لا تتركيه يغلي – لونه يصفر
7-الخرشوف – لا تسلقيه كثيرا اذا كنتي ستقومين بتخزينه في الثلاجه- وبصفه عامه الخرشوف يقدم مسلوق افيد واحلي من المطبوخ
8- للفراخ المشويه او الشيش طاووك اضيفي عصير الليمون بكثره في التتبيله
9-للكفته المشويه تتبل بعصير البصل فقط وليس بصل كاملا
10-للفراخ البانيه اضيفي الكاري البودر في التتبيله وفي بقسماط التغطيه
11-لورق العنب لا تكشفي غطائه وهو ساخن حتي لا يسود لونه(عكس الملوخيه) واضيفي الليمون اثناء التسويه
13-للخيار المخلل اضيفي الكرفس وفصوص الثوم
14-للبفتيك -يتبل ويغطي بالبقسماط ويدق ثم يغطي بالدقيق ثم البيض ثم البقسماط ثاني -يترك في الفريزرربع ساعه قبل القلي -ويطلع علي القلي علي طول ومش هاتشتكي تاني انه بيكش او قشرته بتتفك
15-للارز بالبسله والجزر اسلقي البسله والجزر لوحدهم-سوي االارز للنهايه وقبل التقديم اضيفي البسله وقلبيها جيدا -لو اضفتيهها في بدايه الطهو ستتهري وتعجن داخل الارز
16-لعمل حشو للبط او الدجاج(ارز او فريك )لابد ان يسوي الارز خارجيا ثلاثه ارباع تسويه ليكمل النضج بداخل الدجاجه او البطه
17- لعمل العصاج افرمي البصل واضيفيه مع اللحم المفروم في مقلايه تيفال قلبي علي نار هادئه وقلبي حتي يتغير لونه اتركيه ينزل مائه -اضيفي التوابل وقلبي جيدا -ياعني بدون اضافه دهون نهائيا -ينفع للدايت ولا يجعل الكبيبه تفك -ويقلل السعرات الحراريه للاطباق مثل المكرونه بالبشاميل
18-لمنع الغازات اضيفي الكرفس لشوربه العدس والكمون لمحشي الكرنب
19-تسلق جميع انواع البقول في ماء وتصفي ويتم تغيير الماء عند التسويه او التسبيكه -وذلك لمنع مغص القولون العصبي
لو فيها معلومات اول مره تعرفيها .. لايك عشان الكل يستفيد
