كيفيات طبخ سريعه لرمضان
لكي تقضي شهر رمضان كما ترغبين في العباده وصله الرحم الى جانب ادائك لمهام عملك دون ان يعطلك عن ذلك قضاء اوقات طويله داخل المطبخ يمكنك من الان توفير الوقت والجهد من خلال تجهيز بعض اكلات رمضان ذات القيمه الغذائيه العاليه وفي ذات الوقت غير مكلفه .
* تقول الدكتوره نهال محمد عبد المجيد استاذ مساعد بقسم التعذيه وعلوم الاطعمه بكليه الاقتصاد المنزلي بجامعه حلوان ان هناك العديد من اكلات رمضان التي يمكن اعدادها بكميات كبيره وحفظها لحين استخدامها.
كما يجب ايضا شراء اللحوم والطيور والخضراوات وحفظها مما يساعد المراه على الترشيد في الانفاق خاصه في الايام الاولى من طبخ اكلات رمضان التي تزداد فيها الاسعار.
من الضروري تجهيز قائمه مسبقه ل اكلات رمضان لكي لا تقع ربه المنزل في حيره للتنوع في اعداد مائده الافطار او العزومات المفاجئه .
وعلى المراه الا تنسى التنظيف الجيد سواء للطيور او الاسماك او الخضراوات او اللحوم المعده ل اكلات رمضان قبل حفظها بالفريزر على ان يتم طهوها مباشره بعد خروجها منه حتى لا تتعرض للتلوث الميكروبيولوجي.
تضيف الدكتوره نهال: هناك بعض اكلات رمضان الاقتصاديه التي يمكن اعدادها ومن خلالها يتم استغلال الخامات المتاحه في المنزل وهي تعمل على توفير النفقات والوقود بسبب استغلال الفرن بوضع اكثر من صينيه به كما انها توفر في الجهد للمراه العامله في عمل الصنف مره واحده ووضعه في الفريزر واستخدامه اكثر من مره .
هنا نقدم لك مجموعه من اكلات رمضان بالصور التي تناسبك والتي يمكن اعدادها مسبقا.
* اكلات رمضان: وحدات الكبيبه الشامي:
كيلو برغل منقوع لمده نصف ساعه في ماء بارد ومصفي جيدا « كيلو لحم مفروم « بصله صغيره « فلفل اسود وبهارات وملح تفرم جيدا في الكبه لتصير عجينه شبه ناعمه .
تشكل في صينيه طبقه من عجينه البرغل « طبقه عصاج « طبقه من عجينه البرغل « طبقه عصاج « طبقه اخرى من عجينه البرغل ثم يرش الوجه بالسمن الساخن وتدخل الفرن وتحفظ في الفريزر لمده اسبوعين قد تشكل الكبيبه وحدات في حجم البيضه وتحشي بالعصاج وتوضع في طبق الفوم في الفريزر وتحمر فور خروجها في زيت غزير حار.
وايضا اكلات رمضان المكرونه بالبشاميل:
كيلو مكرونه قلم مسلوقه تخلط ب 6 ملاعق كبيره بشاميل
كيلو عصاج وبصل مفري
ملعقه سمن « كيلو لحم مفروم « بهارات « 2 ملعقه كبيره صلصله طماطم.
كيلو بشاميل و8 ملاعق كبيره سمن ومثلها دقيق وكيلو لبن حليب
توضع طبقه من المكرونه المسلوقه في صينيه مدهونه بالسمن ثم طبقه من العصاج واخرى مكرونه تغطي بطبقه من البشاميل على وجهها قليل من البيض المخفوق ولضمان عدم تشقق سطح الصينيه بعد خروجها من الفريزر يمكن الاحتفاظ بالصينيه في الفريزر مده تصل الى اسبوعين وفي الديب فريزر ل 4 اسابيع وعند خروجها توضع مباشره في فرن حار لتمام النضج.
* سلطه البابا غنوج : اكلات رمضانيه سريعه
3 كيلو باذنجان كيلو بصل
يغسل البصل والباذنجان ويتم وضعهما في الفرن بعد ذلك يتم تقليبهما بعد نصف ساعه في فرن حار لمده ساعه ونصف الساعه ثم بعد تبريده تنزع القشور من البصل والباذنجان ويفرم في ماكينه تقطيع الخضراوات سواء الكبه او الماكينه اليدويه او بالشوكه لتقطيعها بحجم متوسط يقسم الخليط من 6 : 10 اكياس في الفريزر ويخرج من الفريزر قبل استخدامه بنصف ساعه وتضاف اليه سلطه الطحينه والتوابل.
اكلات رمضانيه سهله : كفته الارز:
كيلو لحم مفروم كندوز
حزمه شبت « بقدونس « كسبره خضراء
كيلو ارز منقي ومغسول وجاف « من 1 : 2 بصله كبيره « 2 ملعقه كبيره ثوم مفروم « بهارات « ملح وفلفل.
تخلط بالكبه خلطا ناعما ثم تشكل على هيئه اصابع وتوضع في الفريزر وتخرج منه على القلي مباشره او تقلي وتوضع في اكياس في الفرن لمده شهر في درجه اقل من 10 درجات مئويه وتخرج من الفريزر على النضج.
يمكن ايضا حفظ الخضراوات وتحضيرها مثل: البسله الجزر الفاصوليا الكوسه الباميه حيث تنظف وتغسل وتقطع حسب الرغبه ثم توضع في ماء مغلي لمده 3 دقائق وتصفي وترش بالماء البارد ثم تصفي تماما وتعبا في اكياس مع تفريغ الهواء باليد وتحفظ في الفريزر لمده شهر لحين الاستخدام والديب فريزر ضعف المده .
يحفظ الكرفس بنفس الطريقه ولكن يصفي بمجرد وضعه في الماء المغلي.
