الخبز التونسي

خبز “الملاوي ” او “المطبقه ” اسهل منو ما فيش
ينفع يتاكل من غير و لا شي و يا سلام لو عملتو منو ساندويشات سريعه بالهريسه و الجبن و السلطه المشويه او اي شي تاني
ممكن ايضا يتاكل مع النوتيلا و مع المربىمش حطول
اعطيكم المقادير
1 كيلو سميد جيد و رقيق جدا
200 غ طحين
ملعقه صغير ملح
ماء دافئ للعجن

في وعاء نحط السميد مع الطحين منخولين مع بعض
نضف الملح و نسكب الماء دافي و نبا بجمع العجينه
لما تجتمع نبدا بالعجن
لازم نعجن كثير حتى نتحصل على عجينه لينه و متماسكه
و دايما مع اضافه الماء حتى تصير العجينه رخوه بس مش بتلصق

نمسح ايدينا بالزيت و نقسم العجينه كريات قد الليمونه

و نسطحهم بكف الايد و نمليهم بالزيت عشان ما ينشفوش و نخليهم يرتاحو ربع ساعه

نبدا بفرد العجينه بالزيت و حتلاقوها طيعه في الفرد لاننا خليناها ترتاح

بعدين نطويها على اربعه و دايما نحط زيت في وسطها عشان لما نخبزها تيجي مرتويه مش ناشفه و مورقه مثل العجينه المورقه الي بنعمل بيها الباتي

نطوي النصف المقابل و نعملها زي المربع شوفو الصوره

نعمل كل العجينه الي قسمناها بنفس الشكل و نخليها ترتاح 10 دقايق و في هذا الوقت نسخن الطبق الي حنخبز فيه الملاوي على البوتاجاز
نرجع نفردها مثل اول مره بالزيت
و نشيلها باطراف الاصابع و نحطها على نار خفيفه و نفضل نقلبها على الجانبين حتى يصير لونها ذهبي حلو مقرمشه من بره و مورقه من الداخل

خلصت كل الملاوي

هنا عملت واحدات رقيقين عالاخر نقصت في حجم العجينه و عملتهم رقاق

ممكن لو باتت تسخنوها في الفرن
اليوم ما عنديش نفس اطبخ عملت الملاوي سريعه و عالعشاء حعمل منها سندويشات خفيفه مع اوملات و سلطه و مخللات

صحه و هنا