ارز بخاري باللحم

ارز بخاري باللحم

 

 

اليوم راح اعرض طريقه عمل الرز البخاري بالصور وهو تقريبا قريب جدا من الكبسه والفرق بسيط بينهم وهيا (الكشنه) والكشنه عباره عن الاضافات الي فوق الرز مثل الجزر والحمص والبصل المحمر وقشر البرتقال المبشور
طريقه عمل الرز البخاري بالصور

المقادير:

لحم بالعضم الكميه والنوع حسب الرغبه

ارز مغسل ومنقوع الكميه والنوع حسب الرغبه ايضا
على حسب عدد الافراد لكل شخص كاس ارز تقريبا

بصل مقطع شرائح رفيعه

طماطم مقطعه مكعبات صغيره

ملعقه معجون طماطم

حمص مسلوق

جزر مقطع الى شرائح طويله ورفيعه

فلفل اخضر حار على حسب الرغبه تكون كامله غير مقطعه

مكعب ماجي خاص للحم

بشر قشره البرتقال

زبيب عباره عن عنب مجفف

بهارات لسلق اللحمه عباره عن( حبات هيل-قرنفل-قرفه(دارسين)-فلفل اسود-كمون حبوب
كزبره ناشفه-ليمون ناشف-ورق غار-خولنجان-شيبه) ملح

بهارات مطحونه خاصه بالبخاري والكبسه وهي متوفره جاهزه في السوبر ماركت
وانا افضل عملها في البيت بطريقتي وتحتوي على الهيل والكركم والقرفه والقرنفل وكمون وكزبره ناشفه وفلفل اسود وملح ليمون وملح

الطريقه:

نبدا بغسل اللحم وتنظيفه وسلقه في ماء مغلي مع البهارات المذكوره اعلاه الخاصه بالسلق وهذه البهارات اساسيه في جميع الاطباق السعوديه وخاصه الارزازمثل الكبسه والبرياني والكابلي والمندي والبخاري

نغسل الارز جيدا ونضعه جانبا
(مع ملاحظه نوع الارز فتوجد انواع لا تحتاج الى نقع حتى لا تستوي كثيرا عند الطبخ )

نقطع البصل الى شرائح رفيعه ( مثلا كيلو لحم يحتاج الى بصلتين متوسطه الحجم)

نحمر البصل في طنجره على النار ونضع معجون الطماطم حتى يذبل قليلا نضيف الجزر المقطع الى شرائح رفيعه وبشر البرتقال والحمص المسلوق والفلفل والطماطم المقطعه الى مكعبات صغيره( كل كيلو لحم حبتين طماطم متوسطه الحجم ) وندعهم يذبلو على نار هادئه مع التقليب المستمر
نضيف ملعقه من الكمون الحبوب وملعقه من البهارات المطحونه ومكعب ماجي

عندما يقارب اللحم من الاستواء نصفيه من المرقه ونضعه فوق البصل والجزر والطماطم مع التقليب المستمر
ندعه تقريبا 20 دقيقه حتى ياخذ اللحم نكهه الكشنه الخاصه بالبخاري ولون الطماطم

طريقه عمل الرز البخاري بالصور

نخرج اللحم في طنجره اخرى مع نصف محتويات الكشنه( الحمص والجزر والبصل والطماطم) كما في الصوره

طريقه عمل الرز البخاري بالصور
وباقي الكشنه نضع عليها الارز المغسول ونضيف ماء (سلق اللحم المرقه) حتى يغطي سطح الارز بمقدار 2سم تقريبا وملاحظه الملح حسب الرغبه
والتقليب حتى ياخذ الارز هذا الشكل

طريقه عمل الرز البخاري بالصور

نترك الارز على نار هادئه حتى ينضج

طريقه عمل الرز البخاري بالصور

نزين الوجه عند التقديم بالبصل والجزر والحمص المسلوق والزبيب وقليل من بشر قشره البرتقال والكمون الحبوب بخلط هذه المواد مع بعضها على طنجره خارجيه وتحميرهم في الزيت قليلا ونضعهم جانبا حتى وقت التقديم
كما في الصوره

طريقه عمل الرز البخاري بالصور

عندما يستوي الارز نضعه في طبق التقديم ثم نضع اللحم على الوجه ونزين الطبق بالكشنه الخاصه بالزينه كما هو في الصوره

طريقه عمل الرز البخاري بالصور

يقدم مع السلطه وبالعافيه والصحه

طريقه عمل الرز البخاري بالصور
ان شاء الله يكون سهل وواضح ونال اعجابكم ورضاكم

ملاحظه: الكبسه نفس طريقه البخاري تماما في جميع الخطوات الاختلاف فقط في الكشنه كما ذكرت( الكبسه لا تحتوي على الجزر ولا بشر البرتقال ولا الحمص)