كوبا مقليه بالطريقه العاديه
كبه مقليه
تضرب المكونات الاولى (اللحم، البصل، البهار، البرغل، الفلفل الاسود، برش الليمون والملح) معا في محضره الطعام حتى تصبح عجينه ملساء، توضع في الثلاجه لتبقى بارده .
لعمل الحشوه ، يشوح البصل في السمنه وزيت الزيتون مع رشه من الملح والفلفل الاسود على نار هادئه حتى يذبل تماما.
ترفع نصف الكميه وتترك جانبا.
يضاف اللحم الى المقلاه ويقلب على نار عاليه و تزال اي تكتلات موجوده بملعقه خشبيه ، يضاف باقي الملح والبهارات المذكوره ما عدا السماق ويقلب جيدا حتى يتغير لون اللحم (حوالي خمسه دقائق) مكشوفا.
تخفض الحراره ، ويغطى اللحم ويترك لينضج تماما لمده عشرين دقيقه تقريبا. يضاف السماق والبصل الذي وضع جانبا ويخلط المزيج جيدا.عندما يبرد، يضاف الصنوبر.
يخرج خليط البرغل من الثلاجه .
يؤخذ مقدار ملعقه كبيره برغل باليد ويعمل تجويف بواسطه اصبع السبابه بحيث يكون رقيقا بسمك ٣ ملليلتر تقريبا.
تعبا مقدار٢ ملعقه صغيره حشوه وتغلق بحيث يكون شكل كل حبه كبه مدببا من الطرفين.
يسخن الزيت النباتي في مقلاه عميقه ، وتقلى حبات الكبه بالتدريج على نار متوسطه حتى يصبح لونها بنيا فاتحا، ترفع من المقلاه وتصفى على ورق المطبخ.
