طريقه تجميد الفواكه
التفاج
يغسل في الماء البارد يقشر وتزال بذوره وتقطع شرائح.
اضيفي اليه ماده تمنع تكون اللون البني على التفاح اسمها اسكروبيك اسيد- ascrobic acid اتبعي التعليمات على العبوه .
ضعي التفاح في وعاء نظيف واغلقيه باحكام.
ضعي عليه ملصق واكتبي التاريخ.
او انقعي التفاح في محلول ملحي (1/2 كوب ملح + غالون ماء) مده 15 دقيقه .
او تضعينه في محلول سكري ( 2 كوب سكر + ½ ملعقه شاي من اسكوربيك اسيد + لتر ماء).
او اغسلي التفاح من غير تقطيع كامله ، ضعيه في اكياس خاصه بالتجميد وجمديه.
المشمش:
اغسلي المشمش في الماء البارد وافرزيه.
اغمسي كل 6 حبات في الماء المغلي حتى تزيلي الجلد الخارجي. تقريبا 15-20 ثانيه .
اتركيه يبرد قشريه واقطعيه لانصاف وازيلي النواه .
املئي الوعاء ثلثه بمحلول عباره عن ( لتر ماء + ½ ملعقه شاي اسكوربيك اسيد ).
ضعي المشمش في المحلول.
او ضعي المشمش على البخار مده 4 دقائق
اسحقيها ثم ضعيها مع كوب من السكر.
العنبيه – blueberries
اغسليها في الماء البارد وافرزيها.
للحلويات ضعيها في محلول سكري ( 3 اكواب سكر + لتر ماء).
او اخلطيها مع كوب من السكر (تقريبا 8-9 اكواب من الفاكهه ).
للباي، جمديه من غير سكر او محلول سكري.
الكرز الخاص بالباي:
اغسليه بالماء البارد.اخرجي النواه منه.
استخدمي 2 كوب من السكر ل4 اكواب من الكرز.
للحفاظ على اللون اضيفي اليه ¼ ملعقه شاي من الاسكوربيك اسيد.
الكرز الحلو:
اغسليه في الماء البارد.
افرزيه وازيلي الساق والنواه منه.
ضعيه في محلول سكري (2 كوب سكر + لتر من الماء + ½ ملعقه شاي اسكوربيك اسيد). او 4 ملاعق شاي من عصير الليمون.
الحمضيات:
اغسليه وقشريه وقطعيه شرائح.
رشي الكر فوق كل قطعه . ضعيه في الثلاجه حتى يخرج منه سائل.
اذا رغبت في الحفاظ عليه مده 3-4 شهور، اضيفي ¼ ملعقه شاي من الاسكوربيك اسيد للسكر.
- تجميد الفواكه المقرمشة
