المقادير:
4/1 1 كوب دقيق
2 ملعقه صغيره بودره كاكاو
1 ملعقه صغيره بن
1 ملعقه كبيره سكر
2 ملعقه كبيره زبد بارد مقطع
2 ملعقه كبيره خل ابيض
2 ملعقه صغيره ماء بارد
1 بيض مخفوق
زيت للقلي
للحشو:
2/11 جبن ريكوتا
3/2 كوب سكر
4/1 ملعقه صغيره فانليا
2/1 ملعقه صغيره بشر ليمون
1 ملعقه كبيره موالح مسكره مفروم ناعم
6 كريز مسكر مفروم
سكر بودره ( للتزيين)
شكولاته مبشوره
الطريقه :
يخلط الدقيق، الكاكاو، القهوه (بن) والسكر.
يفرك الزبد مع خليط الدقيق.
يضاف الماء ويعجن.
يقلب على سطح مرشوش بالدقيق ويعجن حتى ينعم (عجين جاف نوعا).
يغطى ويترك في الثلاجه لمده 30 دقيقه .
يقلب العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق ويفرد على شكل مستطيل وتساوى الاطراف بالسكين، ثم يقطع على هيئه مربعات.
تلف على الحلقات المعدنيه الخاصه بالكانولي ( على شكل معين اسطوانه ).
تدهن عند الطرف بالبيض وتلصق جيدا.
يسخن الزيت الغزير جيدا.
يضاف العجين للزيت ويحمر حتى يصبح ذهبيا.
يرفع على منشفه ورقيه ، ويترك ليبرد قليلا ثم تزاح الاسطوانه المعدنيه بخفه .
للحشو:
يهرس الجبن بالشوكه جيدا، ويضاف السكر، الفانليا، بشر الليمون، الفواكه المسكره ، الكريز وقليل من الشكولاته المبشوره .
يوضع الحشو داخل الكانولي، ويرص في طبق التقديم، ويرش بسكر البودره والشكولاته .
