مقادير الكبسه :
١ دجاجه
١ كيلوغرام ارز بسمتي
١⁄٢ كيلوغرام طماطم، مفرومه
١ بصله وسط، مفرومه ناعم
١ فلفل حار
٣ فص ثوم، مقطعه شرائح رفيعه
١ ملعقه كبيره زيت، القليل
ملح وفلفل حسب الرغبه
رشه قرفه
رشه قرنفل
رشه كمون
١ ورق لورا
١ حبهان
بهارات صينيه
١ ١⁄٢ ليتر ماء ساخنه
١ مكعب مرقه دجاج
طريقه تحضير الكبسه :
١. في قدر على النار، تقلى البصله المفرومه في قليل من الزيت لتذبل.
٢. تقطع الدجاجه الى 8 قطع، تنظف وتغسل ثم توضع فوق البصل وتضاف البهارات ويقلى الخليط مع البصل.
٣. توضع الطماطم المفرومه في الخلاط الكهربائي وتخلط قليلا ثم تضاف الى الدجاج وتترك على النارلمده 10 دقائق.
٤. يوضع الماء المغلي ومكعب مرق الدجاج فوق الصلصه ويترك القدر على النار حتى يغلي ثم يضاف الارز ويراعى ان يكون الماء اعلى من الارز بحوالي 1سم.
٥. يترك الارز على نار عاليه حتى يغلى ثم تخفف النار ويترك القدر حتى ينضج تماما لمده 25 دقيقه .
٦. يرفع القدر عن النار، تسكب الكبسه في طبق ويقدم ساخنا.
