ان الارز من اهم الوجبات التي تعتمد عليها معظم العائلات في الشرق الاوسط ، فتكاد لا تدخل بيتا الا ووجدت فيه الارز ، وللارز عده طرق لتحضيره ، ولكل طريقه اعداد اسم معين ينسب لها ، ولكن في هذا الموضوع سنتطرق لاعداد الارز الابيض بالشعيريه .
المكونات:
• 4 اكواب من الارز الجيد.
• نصف كوب من الشعيريه .
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• ماء ساخن لنقع الارز ،اضافه للماء الذي نحتاجه لطهي الارز.
• القليل من زيت القلي (لقلي الشعيريه )
طريقه التحضير:
1. وضع الارز في وعاء كبير قليلا وغسله جيدا بالماء البارد الى ان ينظف جيدا.
2. غلي ابريق من الماء الساخن ثم سكبه على الارز المغسول في الوعاء وننتظر الى ان ينقع جيدا ، يصبح الارز ابيض اللون ، فقبل النقع يكون شفافا ، كما يمكن ان نعرف انه اصبح جاهز للطهو بان ناخذ حبه منه ومحاوله طحنها بالاسنان فان طحنت سريعا يكون في هذه الحاله جاهزا للطهي.
3. بعد ان ينتقع الارز جيدا نحضر القدر المناسب الذي نريد طهي الارز فيه.
4. نضع الشعيريه في القدر ونضيف اليه القليل من زيت القلي ومن ثم نشعل النار ونبدا بالتقليب المستمر الى ان تحمر الشعيريه .
5. اثناء تقليب الشعيريه (تحميرها) علينا ان نصفي الارز بالمصفاه ومن ثم وضعه في نفس القدر الذي حمرنا فيه الشعيريه .
6. وما ان نضع الارز نبدا بالتقليب جيدا لمده دقيقه وبعدها نضيف اليه الماء الساخن الى ان نغمر الارز بالماء ، ولا نزيد كميه الماء كثيرا انما نغطي سطح الارز اضافه الى 1سم عن سطح الارز.
7. بعدها نضيف الملح ونحرك الارز الى ان يذوب الملح فيه وتتوزع الشعيريه .
8. ننتظر الى ان تغلي المياه وبعدها نخفض النار تحت الارز الى اقل درجه ممكنه .
9. نغطي القدر بالغطاء المناسب (ويفضل طهي الارز بقدر الضغط لكي لا يتسرب البخار ويبقى محتبسا لينضج الارز بصوره اسرع).
10. بعد ان نغطيها ننتظر مده 20 دقيقه ثم نفحص مدى نضج الارز ، ونراعي تحريك الارز بالشوكه لكي لا تتكسر حبات الارز ، ثم نغلق القدر مره اخرى وننتظر مده 15 دقيقيه او اكثر قليلا الى ان ينضج الارز تماما.
يمكنك تقديم الارز الابيض مع اغلب الشوربات المعروفه كشوربه الباميه مع اللحم ، او الملوخيه مع الدجاج ، او شوربه الخضار بصوص البندوره ، او حتى مع صواني الخضار مع اللحوم…
