مخبز بالطلية

المقادير:

العجينه

3 كيلات لوز مرحي
1.5 تقريبا كيلات سكر بودره (cristallise)
مبشور قشور حبه ليمون
3 او 4 حبات بيض حسب الحجم
ملعقه كبيره من سكر الفانيلا

الطليه اوالطلاء :

3 بياض البيض
1 ملعقه من عصير الليمون
1 ملعقه صغيره من الزيت
5 ملاعق كبيره من ماء الزهر
سكر ناعم منخول (glacé)

التحضير :

في وعاء اخلطي اللوز + السكر الناعم +الفانيلا + مبشورقشور الليمون .
بللي بالبيض حتى تحصلي على عجينه متجانسه و طريه . على طاوله عمل نرش قليلا من الطحين و بالحلال نبسط العجينه بسمك 3سم و نقطع الاشكال التي نريد : دوائر مثلثات او مربعات .
نحسن اضلاعها دون ان نمسها من فوق حتى تحتفظ بشكل مقبب جميل.
نضعها في صينيه مرشوشه بقليل من الطحين وتدخل الفرن (متوسط الحراره 150°) مده 15 دقيقه الى ان تجف ويصبح قاعها نوعا ما ورديا . تخرج من الفرن وتترك لتبرد .

تحضير الطليه اوالطلاء :

اخفقي بياض البيض، ضفي عصير الليمون والزيت (الزيت يعطيه بريقا و لمعانا) + ماء الزهر. اضيفي السكر الناعم تدريجيا الى ان تحصلي على طلاء غير سائللا يسقط من الملعقه .

جربي الطلاء على حبه وان سال اضيفي السكر الناعم .
امسكي الحبه وادخلي وجهها في الطليه واطرافها ثم ضعيها فوق سياج الفرن لتقطر وتكسى اطرافها بتجانس بالطليه
دعيها تجف 12 الى 14 ساعه ثم حطيها في كاسات الورق.
بامكانك تلوين الطلاء وتزيين الوجه حسب الرغبه
بالحاشيه والحبات الفضه وخيوط الشكولاطه الذائبه في حمام مريم

ملاحظه :الطليه الناعمه واللزجه تحتاج الى تمرين ووقت
وهذه الطريقه التقليديه للطليه من جدتي رحمها الله
في قصعه حديديه يوضع بياض البيض مع عصير الليمون وذره من الملح ويخلط المزيج بالظغط على راحه اليد عليه فوق القصعه بحركات دائريه ثم يضاف السكر الناعم المنخوع رويدا رويدا ويحك جيدا حتي يمتزج الكل ولما يصبح المزيج بالقوام المطلوب يكون لامعا مثل طلاء الاظافر ولا تخرج منه فقاعات لما تطلى به الحلوى او تتكون به ثقوب