لمكونات المعقوده (كريات البطاطا):
500 غرام بطاطا
2 فص ثوم
ملعقه صغيره ملح
فلفل اسود حسب الذوق
3 ملاعق كبيره بقدونس مفروم
ما بين 4-5 حبات بيض
3 قطع جبنه (مربعات او مثلثات)
100 غرام جبنه غرويير او ايمنتال
ملعقه صغيره قرفه مطحونه
زيت للقلي
ورق غار
الصلصه :
1 كلغ. لحم (يفضل كتف) وتكون قطعه واحده
ملعقه كبيره زيت زيتون
ملعقه كبيره زبده
عود قرفه
نصف ملعقه صغيره فلفل ابيض
ملعقه صغيره ملح
1 بصل مقطع ارباع
كوب حمص منقوع
كوب ماء
200 غرام لوز مقشر
كميه من اللوز المقلي للتزيين
2 ملعقه زبده لدهن اللحم
صينيه فرن
طريقه التحضير المعقوده (كريات البطاطا):
1- تسلق البطاطا في كميه من الماء، الملح، ورق غار والثوم الى ان تنضج.
2- تصفى البطاطا وتطحن مباشره مع الثوم.
3- تضاق البهارات، الجبنه ، البقدونس والبيض وتمزج جيدا.
4- تغطى وتوضع في الثلاجه لتتماسك قليلا.
5- يحمى الزيت ثم بواسطه ملعقتين تشكل كريات صغيره او متوسطه ثم توضع في الزيت وتقلى من الجهتين. يصفى الحمص واللوز ويترك جانبا.
