عمل الجلاش الحلو

طريقه عمل الجلاش الحلو

وقت التحضير: 30 دقيقه . وقت الطبخ: 20 دقيقه .

مقادير الجلاش الحلو

 1 باكيت عجينه الفيلو (عجينه البقلاوه ). للحشوه :

1. 4 كوب حليب سائل.

2. 2 كوب سميد.

3. 2 كوب سكر.

4. 1 ملعقه كبيره دقيق الذره .

5. 1 ملعقه كبيره ماء زهر.

6. 1 ملعقه كبيره ماء ورد.

7. 1 ملعقه صغيره مستكه مطحونه .

8. زيت قلي.

طريقه تحضير الجلاش الحلو

1. لتحضير الحشوه ؛ ضعي الحليب مع السميد على النار مع التحريك المتواصل حتى يغلي، ثم يضاف اليه السكر و دقيق الذره و المستكه يحرك حتى تحصلي على مزيج متماسك.

2. ارفعي المزيج عن النار و ضيفي اليه ماء الزهر، يستحسن استخدام قرطاس، يحرك جيدا، و يسكب فورا في وعاء مستطيل ليشكل طبقه من الكريمه بسماكه 2 سنتمتر. يترك ليبرد مده ساعه تقريبا.

3. عندما تجمد الحشوه قطعيها الى مكعبات متوسطه الحجم .

4. لتحضير العجينه ؛ قطعي كل رقاقه على شكل مستطيل بقياس ضعف حجم قطعه الحشوه .

5. لتحضير الكلاج؛ ضعي في كل رقاقه مكعب من الحشوه و تطبق جيدا من الاطراف لتغلف الحشوه جيدا مع الحفاظ على شكل المربع.

6. قلي الكلاج في زيت ساخن ثم ارفعيه و صفيه جيدا من الزيت. رشي عليه سكر ناعم و قدميه ساخنا.

 

استعملنا ماء الورد هو خلاصه تقطير بتلات الورد. ماء الورد هو احد النواتج الجانبيه لانتاج زيت الورد المستخدم في العطور، و يستخدم ماء الورد كمنكه للطعام، و كاحد مكونات بعض مستحضرات التجميل و المستحضرات الطبيه . كما يستخدم لاغراض دينيه في جميع انحاء اوروبا و اسيا. تصنع عطور الورد من زيت الورد، و هي مزيج من الزيوت العطريه الطياره التي نحصل عليها باستخدام التقير بالبخار لمسحوق بتلات الورد. المستكه هي شجيره من عائله الفستقيات تنمو في المناطق المتوسطيه ، ذات ثمار حمراء ثم سوداء. تستخرج المستكه ثلاث مرات في العام الواحد اي تعطي ثلاثه محاصيل : المحصول الاول يكون لونه ضاربا الى البياض و هو اطيب الانواع و اجودها. و المحصول الثاني يكون اصفر ناصعا اما المحصول الاخير فيكون رماديا. وهي ماده يمكن استخدامها في الطعام و الشراب و العود و ليس لها اي تاثير جانبي و لكن لا بد من الاعتدال في كل شي. تستعمل فصوص المستكه في مقدمه التوابل مع حب الهال في الماكولات و العلك و الايس كريم كما تستخدم مع بعض المشروبات كالقهوه و تستخدم ايضا كمطيب لبعض الحلويات مثل الارز بحليب. استعملت فصوص المستكى في الطب الشعبي فكانت توصف لعلاج النزلات و الصداع بانواعه و لقطع النزيف و علاج سوء الهضم و علاج الكبد و الطحال و اذا طبخت في الزيت و قطرت بارده في الاذن فتحت السدد و ازالت الصمم و استعملت لتقويه اللثه و الاسنان.

بالهناء و الشفاء.