طريقه عمل الكليجه العراقيه
تعد الكليجه العراقيه احد انواع الحلويات المشهوره في العراق الذي لايكاد بيت عراقي يخلو منها كما يمكن تناولها مع الشاي او القهوه بالاخص في الاعياد سنعرض في هذا المقال طريقتين لعمل الكليجه العراقيه :
مقادير عجينه الكوليجه العراقيه
– ثلاثه اكوب من الدقيق المخصص للحلويات
-كوب واحد من السمنه او زيت الذره
– ملعقه حجم كبير من البيكنج باودر
– ملعقه صغيره من الخميره
-نصف كوب من السكر
-رشه ملح
-بيضه واحده كبيره الحجم عدد واحد
-هيل مطحون ورشه فانيلمتوسطه الحجم
-ملعقتان كبيرتان من الحليب الناشف
-نصف كوب من الماء الدافيء
مقادير حشوه الكليجه العراقيه
هناك العديد من الحشوات التي يمكن استخدامها لحشو الكليجه العراقيه منها:
1-حشوه الجوز المفروم مع القرفه والقليل من السكر حسب الرغبه
2-حشوه جوز الهند باضافه الهيل المطحون والسكر
3-حشوه السمسم مع الهيل المطحون واضافه السكر
4-حشوه التمر بعد ازاه البذور منه واضافه الهيل المطحون والزبده
5- الفستق الحلبي مع القليل من ماء الورد والشيره
طريقه تحضير الكليجه العراقيه
1- احضري وعاء ثم قومي بتنخيل الدقيق واضيفي البيكنج باودر اليه والحليب الناشف او المجفف ثم اضيفي القليل من الملح
2-ضعي الخميره داخل الوعاء الذي يحتوي على الماء الدافئ ثم اضيفي السكر ثم قومي بتحريكهم الى ان تنشط الخميره
3-ثم قومي باضافه الخميره الممزوجه بالماء والسكر الى الوعاء الذي يحتوي على الطحين
4- قومي باضافه السمنه او زيت الذره الى وعاء الطحين ثم اضسفي البيضه
5- ابداي بتحريك المكونات مع بعض البعض الى ان تتجانس ومن ثم نعمل على عجنها الى ان تصبح العجينه متماسكه وبنفس الوقت لينه لكي يسهل تشكيلها اما اذا كانت العجينه قاسيه يمكن اضافه القليل من الماء او السمن
6- ثم اتركي العجينه لمده تصل الى نصف ساعه لكي تتخمر وترتاح بعدها قومي بتحضير الحشوات التي ترغبين بها والذي ذكرناها سابقا
7- جهزي قوالب الكليجه الخشبيه الخاصه به ويجب ان تكون مختلفه الاشكال للتميز بين الحشوات ثم خذي مقدار من العجينه يناسب حجم القالب ثم ضعي بداخل العجينه بحجم ملعقه صغيره من احدى الحشوات التي قمتي بتجهيزها مسبقا من الجوز، الفستق او التمر او السمسم مع الهيل او جوز الهند باضافه الهيل المطحون ثم اغلقي العجينه على الحشوه ثم اجعليها على شكل كره ثم ضعيها في القالب ثم اضغطي عليها ثم اقلبي القالب فتخرج اليكي القطعه مزخرفه بنفس زخرفه القالب ثم قومي بوضع الكليجه الذي قمتي بتجهيزه داخل الصينيه ثم اتركي الكليجه ترتاح لعده دقائق قبل الخبز .
8- قومي بتسخين الفرن عند درجه حراره ١٨٠م وقومي بتثيت الرف الشبكي في وسط الفرن وقومي بتجهيز صينيه ذات حواف قصيره ثم ضعي بداخلها من ورق الزبده او دهنها بالقليل من السمن او زيت الذره او البعض قد يفضل دهنها بالبيض
9- ضعي صينيه الكليجه العراقيه داخل الفرن لمده تصل الى ١٠ دقائق الى ان يصبح قاع الكليجه مائل الى اللون الذهبي ويفضل تحمير الجهه العليا منه ايضا
10- ثم اخرجي الكليجه من الفرن عندها تصبح جاهز يمكنك ان اردتي ان ترشي عليه القليل من السكر الناعم اي المطحون وهو ساخن ثم اتركيه يبرد قليلا ثم رشي مره اخرى عليه من السكر الناعم
11- ثم ضعي الكليجه العراقيه بعد ما اصبحت جاهزه للتقديم في طبق التقديم عندما تبرد لتناولها كما يمكنك تقديمها مع القهوه او الشاي
وصحتينوعافيه
