هناك عده طرق لتحضير عجينه البيتزا اللذيذه بعضها سميكه وطريه ن وبعضها رقيقه ومقرمشه ، وبعضها متوسطه السماكه ، كل عجينه لها مميزاتها ولها محبيها:
المقادير:
خميره : ملعقه كبيره ماء: كوب و نصف ماء دافئ طحين: 3 اكواب و نصف زيت زيتون : ملعقه كبيره ملح : رشه ملح
طريقه التحضير :
توضع الخميره فى الماء الساخن نترك لمده خمس دقائق حتى تظهرعليها فقاعات هوائيه
يوضع الدقيق فى اناء واسع و يصنع في منتصفه حفره يوضع خليط الخميره فى المنتصف
يوضع زيت الزيتون فى المنتصف ايضا يقلب الخليط و تبدا عمليه العجن
يجب الاستمرار فى العجن حتى تتماسك العجينه يدهن اناء بالزيت وتوضع العجينه فيه
يغطى الاناء بقطعه قماش نظيف، ويترك في مكان دافىء ليختمر. عندما تنتفخ العجينه قليلا تكون قد اختمرت.
طريقه اخرى لتحضير عجينه شهيه للبيتزا: المقادير: علبتين لبن زبادي صغير بيض عدد 2 زيت بكميه تساوي كميه علبه لبن زبادي واحده كوبان ماء دافئ خمس كاسات دقق ابيض منخول. خمس ملاعق كبيره حليب بودره. ذره ملح. خمس ملاعق كبيره سكر. ملعقه عدد 2 كبيره خميره فوريه. صينيه كبيره 50×50 مدهونه زيت. يمكن اضافه الحليب للمقادير بدون ان يخل ذلك فيها.
طريقه التحضير:
تخلط المقادير الجافه مع بعضها البعض . تخلط المقادير السائله مع بعض بالخلاط الخاص بالعصائر على درجه بطيئه.
تضاف المقادير جميعها الى بعضها وتعجن باليد وتترك حتى تتخمر لمده نصف ساعه ثم توضع في الصينيه وتوضع عليها الصلصه والجبنه وتوضع، في الفرن على نار وسط ثم تقدم . للحصول على عجينه رقيقه للبيتزا تقسم العجينه الى نصفين.
تضاف اليها مواد البيتزا الخضار والفطر وغيرها، وذلك بحسب الرغبه ، ويمكن تخفيف ملحها او زيادته حسب الرغبه والحاله الصحيه ، عند اضافه الصلصه الخاصه للعجينه يصبح طعم العجينه الذ، ويمكن اضافه انواع مختلفه من الجبن للحصول على طعم مميز. لا ننسى ان الزيتون الاسود والاخضر، والجرجير والمشروم، والطاطم ” البندوره ” تعطي للبيتزا منظرا جميلا وطعما شهيا” .
