مناقيش الزعتر
السر في اضافه الماء لخلطه الزعتر هو لتبقى المناقيش طريه حتى بعد الخبز.
المقادير
العجينه
2 كوب دقيق
1/2 كوب ماء دافىء
2 ملعقه صغيره خميره
1/2 ملعقه صغيره ملح
1/2 ملعقه صغيره سكر
1/4 كوب زيت
خلطه الزعتر
6 ملاعق زعتر اخضر مكلف (بالسمسم والبهارات الاخرى)
1/2 كوب زيت زيتون
1 ملعقه طعام ماء
الطريقه
توضع الخميره والسكر و2 ملعقه طعام ماء دافىء في كوب ويضرب المزيج بالشوكه .
يوضع الكوب في مكان دافىء مده 5 دقائق حتى ينتفخ المزيج.
ينخل الدقيق والملح والسكر في طبق كبير، او يقلبوا معا باستخدام المضرب اليدوي، ويصب مزيج الخميره مع كميه الماء والزيت في وسط الدقيق.
تخلط السوائل والدقيق ثم يجمع ويعجن باليد لمده بضع دقائق.
تترك العجين في مكان دافيء حتى تتضاعف.
ينثر قليل من الدقيق فوق الرف ويقلب العجين عليه.
تقطع العجين لكرات وتترك خمس دقائق لترتاح العجين.
تسطح كل كره من العجين بباطن اليد ثم بالشوبط حتى تشكل دائره رغيف سماكته حوالي 1/2 سم.
تحضير خلطه الزعتر: في صحن عميق قليلا يخلط الزعتر مع زيت الزيتون والماء جيدا.
يفرد الحشو فوق قطع العجين وتصف المنقوشات في صينيه مدهونه بالزيت والدقيق وتوضع الصينيه في الطبقه الوسطى من فرن حرارته 200 س (400 ف) حتى يشقر قعر حبات المناقيش، ترفع الصينيه من الفرن وتقدم.
وبالعافيه
