طريقه عمل المقلوبه بالباذنجان والبطاطس
طريقه عمل المقلوبه الفلسطينيه
المقادير :
2 دجاج مقطع 8 قطع
حبه متوسطه الحكمه باذنجان
4 كوب ارز امريكي
2 حبه بطاطس متوسطه
بهارات دجاج مشكله (كمون، فلفل اسود، كركم، قرفه ) ملح طعام
زيت للقلي
الطريقه :
يسلق الدجاج لمده ساعه وتوضع عليه البهارات والملح.
يصفى من المرق ويترك المرق جانبا لاستخدامه لاحقا.
ينقع الارز بالماء 15 دقيقه .
اثناء سلق الدجاج يتم تقطيع البطاطس وقليها نصف استواء ثم تفرد بقاع الطنجره .
يقطع الباذنجان ويقلى بزيت عميق حتى يصبح لونه ذهبي ويفرد فوق البطاطس.
بعد تصفيه الدجاج من المرق يقلي بزيت عميق حتى ياخذ اللون الذهبي ويفرد فوق البطاطس والباذنجان
يصفى الارز المنقوع ويفرد فوق الدجاج.
تغمر المقادير السابقه بمرق الدجاج وتغطى الطنجره وتوضع على نار هادئه مده نصف ساعه .
تقلب الطنجره مره واحده في صينيه كبيره وتقدم ساخنه مع لبن زبادي والسلطه وصحتين على قلبكم
- مقلوبة الباذنجان والبطاطس
