طريقه عمل تبسي البرغل
المقادير
1 كوب برغل ناعم
1 كوب جريش ناعم
2 كوب لحم غنم دهين جدا
بصله متوسطه مبروشه
طماطه متوسطه مقشره ومقطعه ناعم جدا
قرن فلفل اخضر حار مقطع ناعم
رشه كاربونات الصوديوم _ باودر
2 ملعقه معجون طماطه تنخفق مع بيضه واحده وملعقه دهن وملح وفلفل احمر
فلفل احمر
كمون
ملح
الطريقه
اولا نخلط البرغل والجريش ونغسلهم ونصفيهم جيدا من الماء. .1
نضيف لهم رشه ملح حسب الذوق وفلفل احمر باودر ورشه كمون ورشه فلفل اسود وكاربونات الصوديوم حوالي نصف ملعقه صغيره . .2
نقوم بعصر البصله المبروشه واخذ ماء البصل ونضعه مع البرغل والجريش وندهن تبسي متوسط ونفرش عليه طبقه متوسطه السمك من البرغل والجريش ونترك الجزء الباقي علي جهه . .3
نضع طبقه من الحشوه وهي من اللحمه المفرومه والبصله المبروشه والفلفل والطماطه ( البندوره ) والملح والكمون وكميه لاباس بها من الفلفل الاحمر، نضع الحشوه بحيث تكون الحدوده ظاهره وغير مغطى بالحشوه ، اي نفرش طبقه فوق طبقه البرغل مع بقاء جزء من خلطه اللحم كي نخلطها مع ما تبقي من كميه البرغل حيث نخلطها جيدا ونجعلها الطبقه الثالثه والاخيره للتبسي ونساويه باليد وندهنه بخليط البيض والدهن والمعجون وندخلها الفرن على نار متوسطه وفرن ساخن، نبدء بتشغيل الفرن منذ بدايه اعداد التبسى. .4
نشويه حتي ينضج ويحمر الوجه وتقطع مثل البقلاوه وتؤكل مع السلطه والف عافيه . .5
