وصفات اطباق الدجاج

صينيه فيليه الدجاج بالجبن

مقادير الوصفه

1/2 ملعقه صغيره ملح

1/4 ملعقه صغيره فلفل اسود

1 ملعقه كبيره اوريجانو

2 ملعقه كبيره ريحان

2 ملعقه صغيره بابريكا

1 ملعقه صغيره شطه مجروشه

2 ملعقه صغيره ثوم بودره

2 ملعقه صغيره زنجبيل بودره

1/3 كوب بقسماط

1/3 كوب جبن بارميزان ناعم

4 قطع كبيره فيليه دجاج

2 ملعقه كبيره زيت زيتون

1 حبه كبيره بصل مفروم

4 فص ثوم مهروس

1 حبه كبيره فلفل حلو اخضر مفروم

2 حبه كبيره طماطم مقشر مفروم

2 ملعقه كبيره معجون طماطم

1/2 كوب ماء

1 كوب جبن موزاريللا مبروش

 طريقه التحضير
1. في طبق صغير ضعي الملح، الفلفل، الاوريجانو، الريحان، البابريكا، الشطه ، الثوم والزنجبيل. قلبي البهارات لتختلط.
2. في طبق واسع ضعي البقسماط، جبن البارميزان وثلث كميه البهارات. قلبي المواد لتختلط.
3. احضري قطعتين من ورق الزبده . وزعي قليلا من الزيت البخاخ على قطعه من ورق الزبده . ضعي قطعتين من فيليه الدجاج. وزعي قليل من الزيت على القطعه الثانيه وضعي على الفيليه. باستعمال مطرقه اللحم اطرقي قطع الدجاج عده مرات لتصبح رقيقه . كرري الخطوه مع بقيه القطع. انثري نصف بقيه البهارات على قطع الدجاج.
4. قلبي قطع الدجاج في البقسماط ليتغطى تماما.
5. في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت. ضعي القدر على نارمتوسطه . اضيفي البصل. قلبي البصل الى ان يلين. اضيفي الثوم، الفلفل، الطماطم، معجون الطماطم والماء. اضيفي بقيه البهارات. قلبي خليط الطماطم لعده دقائق. ضعي الخليط في طبق فرن متوسط الحجم.
6. رتبي قطع الدجاج المغطاه بالبقسماط على خليط الطماطم. وزعي بقيه خليط البقسماط. وزعي جبن الموزاريللا على الدجاج. غلفي الطبق بقطعه من ورق الالمنيوم.
7. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن الى درجه حراره 180م.
8. ضعي صينيه فيليه الدجاج بالجبن في الفرن لمده 30 دقيقه الى ان ينضج الدجاج وتتسبك الطماطم.

مقادير الدجاج

دجاجه منظفه جيدا وجاهزه للحشي

مقادير الحشوه

كوب ارز مغسول ومنقوع بالماء لمده ساعه

لحمه مفرومه

مكعب ماجي

بهارات مشكله

ملح وفلفل

2 ملعقه كبيره سمنه

2 فص ثوم مهروس

رشه هيل مطحون ناعم

مقادير الارز المفلفل باللحمه المفرومه (لتقديمه مع الدجاج)

لحمه مفرومه

بصله مفرومه

4 فصوص ثوم مطحون

ربع كوب زيت

مكعب ماجي

3 اكواب ارز بسمتي

ربع ملعقه كركم

ملح وفلفل

بهارات مشكله

ملعقه صغيره كاري

لوز مقلي

ليمون شرائح للتزيين

فطر طازج

طريقه تحضير الحشوه

نذوب السمنه ونضيف الثوم اليها ونقلبه قليلا، ثم نضيف اللحمه المفرومه ونقلبها الى ان تنضج قليلا، بعد ذلك نضيف البهارات والملح والفلفل ومكعب ماجي والهيل ونحرك المقادير جميعها، بعدها نضيف الماء الساخن الى ان ينضج قليلا وهكذا نكون انتهينا من تحضير الحشوه .

الخطوه الثانيه هي حشو الدجاجه ، بعدها نخيطها او يمكن استعمال اعواد الخشب ومن ثم نضع الدجاجه في وعاء طبخ كبير الحجم ونضيف عليها الماء الساخن والملح والهيل وعود قرفه وورقه غار وتسلق لمده ساعه ونصف وبعدها نرفعها من المرق وندهنها بالزبده السائحه ونحمرها بالفرن من الاعلى.

طريقه تحضير الارز المفلفل باللحمه المفرومه

نقلي البصل والثوم بالزيت، ثم نضيف اللحمه المفرومه ونحرك حتى تصبح اللحمه ناعمه ، ثم نضيف الفطر ونقلب، بعدها نضع البهارات والماجي والارز والملح والفلفل ومرقه الدجاج الى ان ينضج الارز ونضعه في طبق التقديم وفوقه الدجاج المحشي ونزينه باللوز المحمص وشرائح الليمون ويمكن اضافه البقدونس المفروم بطريقه ناعمه .