الكبه السوريه المشويه
مقادير الكبه المشويه الشاميه
٣٠٠ غرام لحم مفروم، عالماكينه
٥٠٠ غرام برغل ناعم
١ بصله
ملح وفلفل
الحشوه :
٢٠٠ غرام لحم مفروم
٣٠٠ غرام دهن خروف، مفرومه عالماكينه فقط او يكون لحم مع دهن
٢٠٠ غرام دهن خروف، مفرومه عالماكينه
٢ ملعقه كبيره دبس الرمان
٢ ملعقه كبيره جوز، مفروم
١ بصله ، مفرومه عالماكينه مع اللحمه
ملح وفلفل اسود واحمر وسماق
حب الرمان حامض ان وجد
طريقه تحضير الكبه المشويه الشاميه
١. نفس طريقه الكبه العاديه ، يغسل البرغل، يعصر ويطحن على الماكينه مرتين مع البصل واللحم.
٢. نعجن البرغل مع اللحم جيدا والملح والفلفل، يرش بقليل من الماء ليسهل ذلك، نخلط مكونات حشوه الكبه جيدا مع بعض بالملعقه .
٣. نكور قطع الكبه على شكل كره ، نضعها بين طبقتي نايلون رقيق ونضغط عليها بصحن حتى تمد وتصبح بسماكه اقل من ربع سم.
٤. نعمل كره ثانيه بنفس الطريقه ونضع عليها ملعقه حشو حسب حجم الدائره ونضع عليها القطعه الاولى وتغلق جيدا من جميع اطرافها، تشكل براحتي يدنا فتصبح على شكل دائره مرتفعه قليلا من وسطها او من الممكن وضع نايلون رقيق في زبديه ملائمه ووضع قرص الكبه ونضغط عليه لاخذ الشكل المراد.
٥. توضع اقراص الكبه في صينيه وتكرر العمليه حتى نهايه عجينه الكبه .
٦. يشعل الفحم وتشوى الكبه عليه او تشوى على شبك بالفرن.
٧. مع اضافه فحمتين مشتعلتين لاعطاء نكهه الشواء وتقدم ساخنه الى جانبها شوربه عدس او سلطه مع الكبه المقليه وباقي الكبب.
اقتراحات الكبه المشويه الشاميه
اذا اردنا كبه مشويه اصليه قديمه فتكون حشوتها كلها دهن وشحم ولكن ان اردناها اخف فنضع نصف دهن ونصف لحم مع بعض حسب الرغبه
