طريقه عمل كنافه بالمانجو
مقادير كنافه بالمانجو
١⁄٢ كيلوغرام كنافه ، يفضل المفرزه مسبقا
٢ كيلوغرام مانجو، مقطعه مكعبات متوسطه
٢ كوب قطر، خفيف بارد
٢٥٠ غرام زبده
القطر
٢ كوب سكر
١ كوب ماء
١⁄٢ ليمونه ، عصير
كريم باتيسيير
٢ ملعقه كبيره دقيق
١ بيضه
١ ١⁄٤ كوب حليب سائل
١⁄٢ كوب سكر
١ ملعقه كبيره سمن
١ ملعقه صغيره فانيلا
كريم شانتيي
٣٠ غرام دريم ويب
١⁄٢ كوب حليب سائل
طريقه تحضير كنافه بالمانجو
١. لعمل القطر، في قدر على النار، يوضع السكر والماء، يقلب حتى يذوب السكر ويغلي الخليط ثم يضاف عصير 1/2 ليمونه ، يترك لمده 5 دقائق ليغلي، يرفع عن النار ويترك ليبرد.
٢. لعمل الكريم باتسيير، في قدر على النار، يخلط الدقيق، السمن، البيضه ، الحليب، السكر والفانيليا بمضرب البيض اليدوي جيدا ثم توضع على نار متوسطه مع التقليب المستمر حتى يتماسك الخليط.
٣. يقلب خليط الكريم على نار هادئه جدا لمده 2 الى 3 دقائق للحصول على خليط كثيف ثم يرفع القدر عن النار ويترك ليبرد في حمام مائي.
٤. لعمل الكنافه ، يسخن الفرن على درجه حراره 180 ثم تقطع الكنافه بالمقص لقطع اقصر.
٥. في صينيه ، تذوب الزبده ثم ترفع عن النار، توضع فيها الكنافه وتخلط جيدا ثم تدخل الصينيه الى الفرن، تترك لتتحمر وتقلب كل 1/4 ساعه حتى يصبح لونها ذهبي جميل.
٦. تخرج الصينيه من الفرن، يسكب فوقها القطر البارد وتقلب جيدا ثم تترك لتبرد.
٧. تحضر الكريم شانتيي حسب المعلومات المذكوره على العلبه ، يضاف اليها 1/4 كوب حليب ويخلط بالمضرب الكهربائي على سرعه عاليه لمده 3 دقائق ثم يوضع كميه من الكريم باتسيير ويخلطوا جيدا.
٨. في صينيه بايركس، يوضع 1/2 كميه الكنافه ، يضغط عليها قليلا باليد ويوزع فوقها 1/2 كميه الكريمه ثم يوضع 1/2 كميه المانجو، تكرر العمليه بالنصف الاخر من المكونات ويمكن تزيينها ببعض حبات الكرز او الفراوله .
٩. توضع الصينيه في الثلاجه لمده ساعتين ثم تخرج وتقدم بارده .
اقتراحات كنافه بالمانجو
ملاحظه ، يجب ارتداء قفاز قبل تقشير وتقطيع المانجو وكذلك عند وضع المكونات في الصينيه للحفاظ عليها فتره اطول في الثلاجه دون ان تفسد.
يمكن استبدال المانجو بالخوخ المعلب او الاناناس المعلب او الموز.
وبالهنا والشفا
- كنافه بالمانجو
