طريقه عمل ستيك ريب اي
طريقه التحضير
لحم بقري ريب اي مشوي
- يسخن الفرن الى درجه حراره 200 مئويه ، ويدهن روستو اللحم البقري قليلا بالزيت، ثم يتبل برقائق الملح والفلفل ويفرك بعض اوراق الزعتر على اللحم البقري.
- في مقلاه كبيره ساخنه ، يضاف بعض زيت السمسم، ويحمر اللحم من كل الجوانب حتى يتلون.
- يوضع اللحم البقري على رف في صينيه الشواء.
- توضع اعواد الزعتر واوراق المريميه على اللحم البقري وتجمع قطع الثوم حوله ويوزع الثوم مع قليل من زيت الزيتون.
- يشوى اللحم البقري لمده 60 دقيقه لدرجه نضج قليله ولمده 75 دقيقه لدرجه نضج متوسطه و90 دقيقه لدرجه نضج تامه .
- يرفع اللحم البقري ويغطى بورق الالمنيوم على نحو فضفاض، ويترك ليرتاح لمده 15 دقيقه قبل التقطيع.
لاعداد صلصه مرق اللحم سريعا
- يرفع اللحم البقري من صينيه الشواء ويوضع جانبا ليرتاح، ثم يصفى قليل من عصائر الصينيه من صينيه الشواء اذا بدت زائده ، يتطلب الامر حوالي ملعقه كبيره واحده تقريبا من عصائر الصينيه .
- توضع صينيه الشواء فوق الموقد على نار متوسطه الحراره . تترك العصائر في صينيه الشواء لتغلي، ثم يضاف الدقيق ويقلب باستمرار حتى يختلط الدقيق جيدا.
- تخفض درجه الحراره قليلا ويطهى الخليط مع التقليب مرارا وتكرارا حتى يتحمر خليط الدقيق جيدا، مع مراعاه عدم احتراقه.
- يصب الخليط ببطء في ½3 كوب من مرق اللحم البقري، مع التقليب باستمرار حتى يختلط جيدا، ويترك الخليط حتى يغلي.
- تخفض درجه الحراره ويترك الخليط ليغلي برفق لمده 3 دقائق تقريبا مع التقليب من حين لاخر، ثم يتبل جيدا بالملح والفلفل
اعلان 3
