المندي السعودي شهى جدا
طريقه عمل المندي بالفحم
الصوره بواسطه : Sana1973
المطبخ: وصفات و اكلات خليجيه وقت التحضير: ١٥ دقيقه وقت الطبخ: ١ ساعه ٣٠ دقيقه عدد الوجبات: ٨ وصفه مفضله لدى: ١٥٢ طباخ
اطبع الوصفه ارسل الوصفه اضف الى وصفاتي المفضله
اكله سعوديه تعمل في المطاعم بحفر حفره بالارض ووضع الفحم والقدر عليه وتدفن حتى الاستواء وانا بعملها بالبيت بهذه الطريقه طعم الرز روعه بسبب الفحم
تعلمي كيفيه عمل وصفه المندي بالفحم من المطبخ الخليجي بخطوات ومقادير دقيقه ، تفنني في تحضيرها بالمنزل واضيفي صوره وصفتك!
مقادير المندي بالفحم
١١٠٠ غرام دجاج، مقطعه اربع قطع او 2 دجاجه
١ بصله كبيره
٦ حب هيل
١ ١⁄٤ ملعقه صغيره بهارات مشكله
١ ١⁄٤ ملعقه صغيره قرفه ناعمه
٢ ملعقه كبيره ملح
١⁄٢ ملعقه صغيره فلفل اسمر
٣ كوب ارز بسمتي
١ ملعقه كبيره زيت، لقلي اللوز والصنوبر
٦ ملعقه كبيره زيت ذره
٢ ملعقه كبيره زيت زيتون
١ ملعقه كبيره سمن
١٠٠ غرام لوز
١٠٠ غرام صنوبر
١ ملعقه صغيره عصفر
١٠٠ غرام زبيب
طريقه تحضير المندي بالفحم
١. في قدر على النار، يوضع الدجاج مع ماء مغلي، يترك ليغلي وترفع الزفره كلما ظهرت.
٢. تقطع البصله وتضاف على الدجاج مع ١ملعقه بهار و١ملعقه قرفه والفلفل الاسمر و١والهيل نعلق القدر، تخفف الحراره للوسط ويترك لمده ساعه .
٣. ينقع الارز بماء دافىء لمده ربع ساعه .
٤. يسلق اللوز ويقشر.
٥. يوضع 2ملعقه زيت ذره في المقلاه ويقلى الصنوبر ثم اللوز.
٦. يوضع الزبيب في مقلاه مع القليل من الماء ويسله حتى يتبخر الماء ثم يضاف عليه القليل من المرق لمده ٣ دقايق فيصبح طري.
٧. يخرج الدجاج من القدر ويوضع في صينيه للفرن.
٨. في قدر يوضع ٢ملعقه زيت وعليها ٤ونصف كوب من مرق الدجاج بعد تصفيته، يوضع على نار قويه .
٩. يصفى الارز ويضاف على المرق ويحرك ويضاف ١/٢ملعقه ملح او حسب الذوق ويترك على نار عاليه حتى يغلي ثم تخفف الحراره على اخف درجه وتترك لمده ٢٠دقيقه .
١٠. يرش الدجاج من جهه الجلد بربع ملعقه قرفه وربع ملعقه بهار ورشه ملح خفيفه ثم ندهن الدجاج بزيت الزيتون لاعطائه لون ذهبي عند التحمير وطعم مميز ويوضع في الفرن تشغل الشوايه حتى يحمر الدجاج.
١١. قبل ان نغلق الغاز تحت الارز نسخن الفحمه جيدا بوضعها مباشره على النار
١٢. نضع ملعقه من الزيت في صحن زجاجي صغير و١ملعقه سمنه ونضع الصحن فوق الارز
١٣. نحمل الفحمه بالملقط ونضعها في الزيت ونغلق القدر سريعا ونتركها ٥دقايق ثم نطفىء النار
١٤. نخرج الصحن ونتخلص من الفحمه ونصفي الزيت في صحن اخر ونضع عليه ١ملعقه عصفر ونحركه ناخذ ملعقه من الزيت ونضعه فوق الارز مره واحده وملعقه اخرى في جهه اخرى حتى تنتهي كميه الزيت والسمن وهذا لتلوين الارز فيصبح نصفه ابيض ونصفه اصفر ونغلق القدر
١٥. التقديم
١٦. نسكب الارز في وعاء كبير وعليه الدجاج المحمر والصنوبر والزبيب ويقدم فورا
اقتراحات المندي بالفحم
يقدم بجانبه اللبن الزبادي او لبن الشرب السائل او سلطه خضراء اذا اردتم اضفاء حار نضيف نقلب في زيت الارز قبل ذهبه ٣قرون فلفل حتى تحمر ثم نكمل الارز
يمكن خلط الزبيب مع الارز اثناء طهي الارز
