صفار البيض هل يزيد السمنه

صفار البيض هل يزيد السمنه

البيض هو احد الاغذية السوبر او الكاملة و هو يستعمل منذ الاف السنين كغذاء رئيس فطعام الانسان. و ينتج البيض من اثناء عملية الاباضة لاناث الطيور كالدجاج و السمان و الاوز و البط و النعام, لكن عادة يشار الي البيض كغذاء بانة بيض الدجاج لانة الاوسع و الاكثر انتشارا و استهلاكا. و عرفت فائدة البيض للصحة منذ ازمنة سحيقة و من بينها الصحة العامة و الخصوبة . و يعرف البيض بانة غذاء عالى القيمة البروتينية حيث يعد اروع نوعيات البروتينات الموجودة فالاغذية . و تتكون البيضة من ثلاثة اجزاء هى بياض البيض و هو زلال البيض و صفار البيض و هو مح البيض و قشر البيض.

وهنا سوف نتعرف علي مكونات البيض و بروتينات البيض و نوعيات البيض و ايضا فائدة البيض بالتفصيل كفائدة البيض للحامل و فائدة البيض للشعر الجاف و الدهنى و فائدة البيض للوجة و للبشرة . و كذلك فائدة البيض للاطفال و الرضع و فائدة البيض للحامل و استعمال البيض فالرجيم. اضافة الي اروع طرق طهى البيض و اضرار البيض و الحساسية من البيض و البيض و الكولسترول و ايضا طرق حفظ البيض و حماية البيض من الفساد.


مكونات البيض


يتكون البيض من بياض البيض و هو زلال البيض و صفار البيض و هو مح البيض و قشور البيض. و يعد بياض البيض و صفار البيض من اغني المكونات بالعناصر الغذائية عالية القيمة كالبروتينات و الفيتامينات و المعادن. كما يحتوى صفار البيض علي الكولسترول و الفيتامينات الذائبة فالدهن.

وتحتوى البيض الكاملة الواحدة علي هذة العناصر الغذائية :


السعرات الحرارية : 78


البروتينات: 6.3 جم


الدهون 5.3 جم


الدهون المشبعة 1.6 جم


الكولسترول: 212 مجم


فيتامين ا: 1183 و حدة دوليه


فيتامين د: 85 و حدة دوليه


الكولين: 610 مجم


الكالسيوم: 129 مجم


الحديد: 4.4 مجم


الفوسفور: 464 مجم


السيلينيوم: 77 ميكروجرام

القيمة الغذائية فبياض البيض (زلال البيض)


فائدة بياض البيض زلال البيض


بياض البيض او زلال البيض منخفض السعرات الحرارية و خالى تقريبا من الدهون و اغلب محتواة من البروتين, فيوجد بمقدار 3.6 جم فالبيضة . و يحتوى بياض البيض فقط علي 17 سعرا حراريا. و يحتوى بياض البيض كذلك علي نسبة جيدة من الفولات و السيلينوم و الكالسيوم و الماغنيسيوم و الفوسفور و البوتاسيوم.

القيمة الغذائية فصفار البيض (مح البيض)


فائدة صفار البيض مح البيض


صفار البيض او مح البيض يحتوى علي نسبة كبار من الدهون خاصة الدهون المشبعة و الكولسترول. و لكنة يحتوى علي نسبة جيدة من الفيتامينات الذائبة فالدهون كفيتامين (ه) و فيتامين (د) و فيتامين (ك).ويحتوى صفار البيض علي 55 سعرا حراريا و 4.5 جرام دهون منها 1.6 جرام دهون مشبعة و 212 مجم كولسترول و 2.7 جرام من البروتينات.

القيمة الغذائية فقشر البيض


قشر البيض لا يحتوى علي قيمة غذائية كبار و لكن قشور البيض مصدر غنى جدا جدا بالكالسيوم, فنصف معلقة صغار من قشور البيض توفر 90% من الاحتياج اليومي للكالسيوم.

بروتين البيض


تحتوى البيضة الكاملة علي حوالى 7 جرامات من البروتين. منها ما يقرب من 7 جرام فبياض البيض و 3 جرام فصفار البيض. و يحتوى البيض علي اكثر من 40 نوعا من البروتينات و التي سنفصل بعضا منها.

البروتين فصفار البيض


اغلب البروتينات فصفار البيض هى عبارة عن البروتينات الدهنية . و البروتينات الدهنية تنقسم الي جزئين, البلازما و الحبيبات. و الحبيبات تحتوى علي البروتينات الفوسفورية كالفوسفوتين و الذي يتكون 54 منة من السيرين و هو حمض امينى يساعد فنقل جزئيات الكالسيوم و الحد الي الاعضاء الحيوية .

البروتين فبياض البيض


اغلب اجزاء بياض البيض او زلال البيض تتكون من البروتينات و البروتين الرئيس فبياض البيض هو اوفالبيومين و هو يمثل حوالى 54% من مجموع البروتينات الموجودة فبياض البيض. و يصنف “ستيفن كولجيت” و “راسيل مولينكس” الاوفالبيومين ضمن اهم مصادر مركبات النشاط الحيوى و التي تعد بمثابة مضادات للجراثيم و مضادات للاكسدة و كذلك لها خصائص مناعية .

وثاني اكبر مكون بروتينى فبياض البيض هو كونالبيومين و الذي يمثل نحو 12% من مكونات بروتين بياض البيض. و هو مضاد ميكروبى طبيعى موجود فالبيض.

11% من تكوين بروتين بياض البيض ياتى من بروتين الاوفوموكويد. و هو بروتين له و ظائف ما نع لتثبيط انزيم التربسين الذي يساعد فزيادة هضم بروتين بياض البيض.

ومن بين بروتينات بياض البيض, الاوفوجلوبيولين و هو يمثل حوالى 10% من بروتين بياض البيض و له دور مشابة للاوفوموكويد. بينما يشكل الليزوزايم 3.5% من مكونات بروتين بياض البيض. و هو مركب يساعد فمنع فساد البيض و هو يستعمل صناعيا كمضاد للجراثيم. و تجري الدراسات الان علي الليزوزايم لمعرفة تاثيرة فمنع فساد الاغذية كاللحوم.

الاوفوميوسين يمثل حوالى 3% من بروتينات بياض البيض. و من بين البروتينات الاخري الموجودة فبياض البيض, الافيدين و الاوفوماكروجلوبيولين و الاوفوجلايكوبروتين و الفلافوبروتين و السيستايين و غيرها من البروتينات.


انواع البيض


يوجد اكثر من نوع من نوعيات البيض ممكن اكله, لكن الاكثر شعبية هو بيض الدجاج.

بيض الدجاج


ويوجد 4 نوعيات رئيسية من بيض الدجاج و هي:


– البيض الابيض: و هو اشهر نوعيات البيض و هو نتاج الدجاج كبير الحجم او كما يطلق علية الفراخ البيضاء. و هو غنى بالكالسيوم و البروتينات و الزنك.


– البيض الاحمر: من اكثر نوعيات البيض استخداما و هو نتاج الدجاج كبير الحجم ذو الريش الاحمر و هو لا يختلف كثيرا فالقيمة الغذائية عن البيض الابيض.


– البيض البلدي: هو بيض صغير الحجم ينتج من الدجاج الصغير او التي تسمي الفراخ البلدى و من فائدة البيض البلدى هو احتوائة علي قيمة عالية من الحديد.


– البيض الاخضر المزرق: هو بيض تفرخة دجاج اراكوانا الذي يتم تربيتة فامريكا الجنوبية و لا يختلف كثيرا فالقيمة الغذائية عن البيض الابيض او الاحمر و يعتقد البعض ان بيض الاراكوانا الاخضر يحتوى علي نسبة اقل من الكولسترول.

انواع البيض الاحمر و البلدى و الابيض


انواع مختلفة من بيض الدجاج


بيض السمان


انواع البيض – بيض السمان


بيض السمان اصغر فالحجم من بيض الدجاج و له لون بنى مزركش. و هو بيض عالى القيمة الغذائية و غنى بفيتامين ب12 و فيتامين (د).

بيض البط


انواع البيض – بيض البط


بيض البط له لون ابيض يميل قليلا للحمرة و هو مسطح بعض الشيء. و هو غنى جدا جدا بفيتامين (ب) المركب. لكنة يسبب الحساسية بشكل كبير و ينصح بتجنبة لمرضي الحساسية .

بيض الدجاج الرومي


انواع البيض – بيض الديك الرومي


بيض الدجاج الرومى اكبر كثيرا من بيض الدجاج العادي. و يشتهر بيض الدجاج الرومى فالدول التي تنتجه. و هو غنى جدا جدا بالكالسيوم.

بيض الاوز


انواع البيض – بيض الاوز


بيض الاوز هو و احد من اكبر نوعيات البيض. و له طعم مشابة لبيض الدجاج الا انه اكثر احتواء علي البروتين.

بيض سمك الايليش


انواع البيض – بيض الايليش


بيض سمك الايليش هو احد نوعيات البيض الشهيرة فالهند خصوصا فالجانب الشرقى من البلاد. و بيض الايليش غنى جدا جدا باحماض اوميجا-3 الدهنية .

بيض الكافيار


انواع البيض – بيض الكافيار


بيض الكافيار هو اكثر الاغذية التي تتناولها الطبقات الارستقراطية و الثرية و يتم حفظة بالملح. و بيض الكافيار غنى جدا جدا بمضادات الاكسدة و يحتوى علي كميات كبار من معادن البحر الطبيعية .


فائدة البيض


فوائد البيض للشعر


فائدة البيض للشعر


يعتبر البيض من اهم الاغذية التي تستعمل فعلاج الشعر فالمنزل, كما انه يدخل فالكثير من نوعيات شامبو الشعر. و صفار البيض علي و جة الخصوص له خصائص مرطبة للشعر طبيعيا. و هو بديل طبيعى لمرطبات الشعر الصناعية . و دخول البيض فالرجيم الغذائى يساعد فزيادة نمو الشعر و تحسين صحته.

تقول “مارى بيث يانسين” فكتابها “الشعر الصحى الطبيعي” ان البيض يحتوى علي الليسيثين و البروتين حيث يعملان علي تقوية و ترطيب الشعر. و صفار البيض كذلك مستحلب طبيعى و ذلك يعنى ان له القدرة علي ربط مكونات قناع الشعر البيتى و جعلة اكثر سلاسة . و من فائدة البيض للشعر كذلك انه عالى فمحتواة من الكبريت و الذي يلعب دورا هاما فعلاج ظاهرة قشور الراس.

وتقول “جانيس كوكس” مؤلفة كتاب الجمال الطبيعى فالمنزل ان البيض الخام هو اروع علاج للشعر علي الاطلاق. فبينما صفار البيض له خصائص مرطبة للشعر, فان بياض البيض له خصائص مضادة للبكتريا و كذلك التخلص من الزيوت الغير مطلوبة فالراس.

كيفية استعمال قناع-ماسك البيض للشعر


تقول كوكس ان بياض البيض يستعمل لازالة الدهون الزائدة فالشعر, بينما يستعمل صفار البيض فترطيب و لمعان الشعر.

قناع-ماسك البيض للشعر الجاف (قناع صفار البيض للشعر)


يستخدم صفار البيض فزيادة نعومة و ليونة الشعر و ترطيبه, و لاستعمال قناع البيض للشعر الجاف, تقول كوكس انه يتم و ضع نص كاس من صفار البيض و توزيعة جيدا علي الشعر و يترك حوالى 20 دقائق علي الراس بعدها يتم شطف الشعر بالماء البارد و الشامبو. و يستعمل قناع البيض للشعر الجاف مرة و احدة شهريا كما توضح جانيس كوكس.

ماسك البيض للشعر الجاف


ماسك البيض للشعر الجاف

فوائد بياض البيض للشعر


بياض البيض للشعر له خصائص مطهرة للراس و يعمل علي التخلص من قشور الراس و دهون الشعر الزائدة و التي تسبب بعض الالتهابات ففروة الراس. و يستعمل قناع بياض البيض للشعر مرة شهريا.

ماسك البيض و زيت الزيتون لنمو و تطويل الشعر


يعمل البيض علي زيادة نمو الشعر حيث انه يحتوى علي العديد من البروتين و من المعروف انه اغلب البروتين هو اغلب مكونات الشعر, لذا يعمل البيض علي اعادة بناء الشعر التالف و الذي بدورة يساعد فتقوية الشعر.

ويتم عمل ما سك البيض و زيت الزيتون لنمو و تطويل الشعر بوضع بيضة فو عاء بعدها يضاف معلقة كبار من زيت الزيتون و تقليب الخليط بشوكة . و يتم تغطية الوعاء بغطاء بلاستيكى لحين استعمال الماسك. بعدها يتم غسل الشعر جيدا بالماء البارد و الشامبو و عصر الشعر جيدا للتخلص من الماء الزائد و وضع المنشفة علي الراس للتخلص من الماء و لكن لا يتم تجفيفة بشكل كامل.

يتم و ضع ما سك البيض علي جميع جزء من اجزاء الشعر و يغطي الشعر بغطاء الحمام البلاستيكى و ترك الماسك علي الشعر من 10 الي 20 دقائق بعدها غسل الشعر بالماء البارد و الشامبو جيدا.

ماسك البيض و الزبادى للشعر الجاف


يستخدم قناع البيض و الزبادى للشعر من اجل ترطيبة و زيادة ليونتة و يتم و ضع خليط من البيض و الزبادى علي الشعر و تركة 10 دقيقة بعدها غسلة بالماء البارد و الشامبو جيدا.

ماسك البيض و العسل للشعر الجاف


فائدة العسل و البيض للشعر هى ترطيب الشعر و زيادة ليونتة و نضارتة و لمعانه. و يتم و ضع صفار البيض فو عاء بعدها اضافة 3 معالق اكل من زيت الزيتون و 3 معالق اكل اخري من العسل. و يتم مزج الخليط جيدا المكون من البيض و العسل و زيت الزيتون و فردة علي الشعر و تركة علي الشعر حوالى 30 دقائق مع تغطيتة بغطاء او منشفة بعدها غسل الشعر بالماء الفاتر و الشامبو.

محاذير و اضرار البيض للشعر


لا يستعمل البيض اكثر من مرة شهريا حيث ان بروتين البيض يبقي فترة كبار من الوقت علي الشعر.

• هل صفار البيض يعالج السمنة
• هل يسبب صفار البيض السمنة