بلح الشام منال العالم
المقادير
كوبين من الدقيق
كوبين من الماء
عدد 5 بيضات
صفار 5 بيضات
نصف كوب زيت
معلقه من الملح
زيت للقلى
شربات بارد
الطريقه
– يخلط الماء والزيت معا فى وعاء على نار متوسطه حتى الغليات
– يضاف الدقيق الى الماء والزيت مع التقليب حتى يتجانس الخليط وتكون عجينه طريه لا تلتصق بالوعاء ثم يرفع الوعاء من النار
– تضاف البيضه الاولى للمزيج مع الخفق بشده حتي يتجانس الخليط ثم تضاف الثانيه ويراعي عند اضافه البيض الا يضاف الا بعد اختفاء اثر البيضه الاولي حتي ينتهي مقدار البيض ويخفق العجين بقوه بين كل بيضه واخري ، ثم يضاف صفار البيض مع الخفق و حتي نحصل علي خليط متجانس.
– يصب الخليط فى اكياس الحلوانى الخاصه ببلح الشام
– يوضع زيت القلى على النار حتى يصير دافئا ثم يضغط على الكيس ويقطع بلح الشام فى الزيت حتى يصير لونه ذهبى ثم يوضع على مصفاه للتخلص من الزيت الزائد ويوضع فى الشربات، ثم يصفي قليلا.
– يقدم فى طبق التقديم ويرش عليه المكسرات وجوز الهند
