طاجن باميه باللحمه الضانى
1/2 كيلوباميه 6 ثمره متوسطه طماطم 2 ثمره متوسطه بصل ثمره فلفل رومى 5 فصوص ثوم-ليمونه 1/2 كيلولحمه ضانى مقدارملح-فلفل -بهار اللحم مقداركسبره-كمون 3 فصوصحبهان وكركم مقدارسمن التحضير:-تخلط البهارات بالكميات المناسبه حسب الرغبه معا ثم تعصر الليمونه على شرائح اللحم بالتساوى ويرش نصف خليط البهارات على شرائح او قطع اللحم وتدعك بهاجيدا ثم تترك حوالى نص ساعه
وده شكل اللحمه بعد مابهرناها وتبلناها كويس:
-تضرب 4حبات من الطماطم فى الخلاط مع قليل من الماءوتقطع الحبتين الباقيتين الى شرائح متوسطه السماكه
-يقطع البصل الى شرائح رقيقه نسبيا
-يدهن طاجن فرن متوسط الحجم بالسمن دهنا خفيفا ثم ترص نصف كميه شرائح البصل ثم نصف كميه شرائح الطماطم
-ترص وحدات الباميه (بعدتقميعها ان كانت طازجه اومن الكيس مباشره ان كانت مجمده)فوق شرائح الطماطم
-يرش باقى خليط التوابل فوق رصه الباميه مع مراعاه التوزيع جيدا
-توضع ملعقه من السمن فى طاسه حتى تسخن جيدا ثم تشوح فيها قطع اللحم على الجانبين تشويحا خفيفا حتى تاخذ اللون البنى الخفيف ثم تنشل من السمن
-ترص شرائح اللحم فوق الباميه ثم ينثر فوقها وحولها الثوم بعدتقطيعه الى شرائح:الطبخ: ترص باقى شرائح البصل ثم الفلفل الرومى والطماطم فوق اللحم ثم يصب فوقها عصير الطماطم مع مراعاه توزيعه على كل سطح الطاجن
-اذا كانت الباميه طازجه يضاف كوب من الماء اوالمرقه الى الطاجن بعدعصير الطماطم
-يوضع الطاجن بعد تغطيته بغطائه او ورق المونيوم على البوتجاز من اعلى حوالى 10دقائق حتى يغلى جيدا
-يوضع بعدها فى فرن درجه حرارته160مئويه لمده ساعه ثم يرفع الغطاء ويترك ربع ساعه اخرى حتى يتحمر الوجه
قدم ساخنا مع ارز وسلطه خضراء
- احلى طاجن
