لكى يصبح ناجحا تماما يجب ان يبدا تحضيرة فالصباح لاجل الغداء
لان حبات الخوخ و هى كريات من اللحم المفروم مغلفة بالبطاطا المسلوقة يجب ان تدخل الثلاجة
ست ساعات لتبرد و تتماسك جيدا و تحفظ قوامها عند القلي
المقادير
الصلصة :
قطع لحم دجاج او غنم
بصلتان مفرومتان ناعما
كوب حمص منقوع
فلفل اسود
ملح
زعفران
بهار مشكل
3 معالق زيت
يحمس البصل مع اللحم جيدا فالزيت مع الملح
ثم يضاف الماء الكافى و يضاف الية الحمص
والتوابل و تغطي الطنجرة علي نار متوسطة حتي ينضج اللحم و الحمص
الحشو:
250 غ لحم مفروم
بصلة مفرومة ناعما
ملح
فلفل اسود
بهار مشكل
كمون
بقدونس مفروم ناعما
ملعقتين زيت
نمزج جميع المكونات و نشكل كريات صغار
و نقليهم فالزيت حتي يكون لونهم محمر و يترك جانبا حتي يبرد
التغليف
كيلو بطاطا مسلوقة و مقشرة و مهروسة جيدا مع حبة بيض و معلقة كبار من الزبدة
والملح و الفلفل الاسود و يمزج الخليط حتي تصبح ناعمة
ويجب ان تكون جافة قليلا حتي تتماسك عند التغليف
خذى عدد الكريات من اللحم المفروم البارد اولا
ثم نفس العدد من كريات البطاطا المهروسة البارده
خذى كرية بطاطا فراحة يدك و احفريها برفق قدر ما تدخل كرية اللحم المفروم
غطى اللحم باعادة تشكيل الكرة برفق و اعطها شكلا كرويا جميلا
عندما تنتهين من تشكيل حبات الخوخ الموضوعة فطبق او صينية
ادخليها الثلاجة لمدة ست ساعات تقريبا حتي تبرد تماما
القلي:
طحين (فرينة )
زيت
مريرى الكريات فالطحين و اقليها فالزيت الساخن من جميع جانب و بعدما تنتهى من قلى جميع الكريات ضعيها فطبق مع اللحم المطبوخ
رشى الطبق بالبقدونس و قدمية مع الليمون
بالصحة و الهناء
