طريقه الارز المندي بالدجاج
. اغسلي الارز عده مرات تحت الماء البارد ثم اغمريه بالماء واتركيه 15 دقيقه .
2. في كوب صغير ضعي الزعفران، اضيفي ماء الورد او ماء الزهر. اتركيه جانبا
3. باستعمال سكين حاده او مقص المطبخ اقطعي الدجاج الى انصاف
4. في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت وسخني على نار متوسطه ، اضيفي البصل وقلبي الى ان يصبح لونه غامق.
5. اضيفي قطعه دجاج وقلبيها الى ان تصبح ذهبيه اللون، اخرجيها من القدر، دعيها جانبا.اكملي بقيه قطع الدجاج بنفس الطريقه .
6. اعيدي الدجاج في القدر واضيفي القرفه ،الغار، الهيل، المسمار، الفلفل الاسود والاخضر، الملح والبهار.
7. اغمري الدجاج بالماء واتركيه على نارمتوسطه لمده 30 دقيقه الى ان ينضج تماما.
8. اخرجي الدجاج من القدر وصفي المرق. ضعي الدجاج في صينيه فرن. اشوي الدجاج تحت شوايه الفرن ليصبح لونه ذهبي. احتفظي به ساخنا.
9. في قدر متوسط الحجم ضعي 6 كوب من المرق، دعيه يغلي على نار قويه ، صفي الارز من الماء واضيفي على المرق. اتركيه يغلي الى ان تتكون ثقوب على سطحه، اضيفي خليط الزعفران. غطي القدر وخففي النار واتركي الارز 30 دقيقه الى ان ينضج.
10. ضعي الدجاج على سطح الارز.
11. للتدخين: احضري قطعه من ورق الالمينوم ، اعمليها على شكل طبق صغير، ضعي فيها قليل من زيت الذره وضعيها بين قطع الدجاج فوق الارز. سخني قطعه الفحم الى ان تصبح جمره ، ضعيها في ورقه الالمينوم ليتصاعد البخار واعيدي الغطاء على القدر ليتشرب الارز نكهه الفحم. انتظري لعده دقائق قبل التقديم.
12. للتقديم: تخلصي من قطعه الفحم والورق. ضعي الدجاج جانبا. قلبي الارز واسكبي في طبق تقديم. وزعي قطع الدجاج وزيني بالمكسرات والزبيب. قدميه مباشره
