طريقة حشو سمك الكاليماري

المقادير:
300 جم من سمك الكاليماري
نصف كوب خل ابيض
كوب ونصف الكوب من عصير الطماطم
ربع كوب زيت زيتون
خمسه فصوص ثوم مقطع صغيرا
كوبا ارز مسلوق
كوب جمبري مقشر
ملح
بقدونس مقطع
كوب زيتون اخضر او اسود (حسب رغبتك) مخلي
طريقه التحضير:
نظفي الكاليماري جيدا؛ اقطعي راسه ، قطعيها وضعيها جانبا، افرغي ما بداخله ثم اغسليه جيدا من الداخل باستخدام الملح ومن الخارج ايضا.
احضري مقلاه ، سخني فيها الزيت وضعي فيها شرائح البصل، الثوم المقطع وقلبيه لمده 5 دقائق ثم اضيفي راس الكاليماري المقطع، الجمبري، الارز، كميه مناسبه من عصير الطماطم، البقدونس المقطع، الملح والفلفل الاسود.
قلبي المحتويات جيدا لمده 10 دقائق ثم ارفعي المقلاه من على النار.
احضري الكاليماري وقومي بحشو كل منه مع ترك فراغ بسيط من اعلى ثم اغلقيه بواسطه عصا خشبيه رفيعه .
سخني الزيت في مقلاه ثم ضعي الكاليماري فيه لمده من دقيقتين الى 3 دقائق ثم اخرجيه من الزيت.
ضعي الكاليماري في قدر على النار ثم ضعي عليه ما تبقى من صوص الطماطم وربع كوب من الخل واتركيه لمده 30 دقيقه .
ارفعي القدر من على النار ثم ضعي الكاليماري في طبق التقديم وعليه صوص الطماطم.