يعد العدس من الوجبات العربيه الشعبيه ، فهو كما يقولون عنه ” لحم الفقراء ” ، لان الفقراء يعتمدون عليه في وجباتهم . والعدس يعتبر من البقوليات يحتوي على العديد من العناصر الغذائيه بل يعتبر اغنى من لحم البقر في العناصر الغذائيه .
يحتوي العدس على :
فيتامين ا ، ب ، ف يحتوي على كميه جيده من الحديد والسيلينيوم غني بالسعرات الحراريه والدهنيه . يحتوي على نسبه عاليه من البروتينات . يحتوي على الالياف والكربوهيدرات . به نسبه جيده من الدهون المشبعه خالي من الكوليسترول .
كيفيه طبخ العدس الاصفر : هناك عده طرق لطبخ العدس الاصفر :
الطريقه الاولى : شوربه العدس :-
المقادير :
نصف كيلو عدس اصفر . بصله كبيره . فلفل رومي . جزره مبشوره . نصف كوب زيت قلي . معلقه صغيره ملح . معلقه صغيره فلفل اسود .
طريقه التحضير :
نغسل العدس جيدا وننقيه من الشوائب ، ثم نقوم بنقعه في ماء دافيء . في طاسه كبيره نقوم بوضع الزيت ونتركه قليلا حتى يحمى نقطع البصل الى مربعات صغيره ثم نضيفها فوق الزيت . نشوح البصل قليلا ونتركه حتى يتحمر . بعد ان يتحمر البصل نقوم باضافه الجزر المشور والفلفل الرومي ونتركها قليلا . بعدها نقوم باضافه العدس المنقوع بعد تصفيته ونضيف اليه ثلاث كاسات كبيره من الماء ، ثم نتركها على النار لمده عشر دقائق . بعد ان تنضج الشوربه نصبها في صحن التقديم ويرش فوقها البقدونس المفروم .
الطريقه الثانيه : طبق العدس الرئيسي :-
المقادير :
نصف كيلو عدس اصفر . بصله كبيره ثلاث حبات طماطم صغيره . ثوم مهروس . كاس زيت قلي . جزره مبشوره .
طريقه التحضير :
في طاسه كبيره على النار نقوم بوضع الماء ونتركه حتى يغلى نقوم بغسل العدس جيدا ثم يصفى ويوضع في الماء ونتركه مده ربع ساعه حتى ينضج . بعدها نقوم بتقطيع البصله لاربعه اقسام والطماطم ونضيفها الى العدس ، ثم نضيف الجزر المبشور والثوم المهروس . يقلب العدس على النار حتى يتجانس ، وعندما يصبح جاهزا نضعه في الخلاط وننعمه قليلا حتى تصبح المكونات غير واضحه ومتجانسه . نعيد الطاسه الى النار وتبقى مده قصيره ثم نضيف اليها البصل المحمر وتصبح جاهزه للسكب .
الطريقه الثالثه : العدس بالكمون
المقادير :
نصف كيلو عدس اصفر . ثلاث حبات بصل كبيره معلقه صغيره كمون معلقه صغيره فلفل اسود معلقه صغيره ملح .
طريقه التحضير :
اولا نقوم بسلق العدس بعد غسله جيدا .
عندما يقترب من النضج نرفعه من الطاسه ونضعه في الخلاط المنزلي ونضربه قليلا حتى يصبح مهروس وناعم ، في طاسه اخرى نقوم بتقطيع البصل وهرس الثوم ونشوحها على النار حتى يصبح لونها ذهبيا ثم نقوم باضافتها الى العدس ونتركها حتى تغلي ثم نضيف اليها الكمون والملح والفلفل الاسمر وبذلك تصبح جاهزه ..
عند تقديم العدس يفضل اضافه البصل والليمون والزيتون ، لانها تفتح الشهيه وتعتبر مكمل لذيذ للوجبه .
